De meeste ovenschotels die ik maak bevatten kip, vis of rundvlees. Vandaag wilde ik daar wat anders voor gebruiken: een lekkere varkenskarbonade! Dit vind ik altijd een heerlijk stukje vlees, maar ik gebruik het minder vaak dan ik eigenlijk zou willen. Vandaar dat ik vandaag deze karbonade ovenschotel met tomaat en champignons maak. Het is een heerlijk warme maaltijd vol goede voedingsstoffen en het zal je zeker goed verzadigd laten voelen.

Varkenskarbonade klaarmaken

Je kan een varkenskarbonade in één geheel bakken en klaarmaken, maar in dit recept snijd ik toch liever de karbonade van tevoren al in stukjes. Deze garen sneller en ze passen makkelijker bij de rest van de maaltijd. Dat scheelt tijd!

Karbonade ovenschotel met paddenstoelen

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

20

minutes

Kooktijd:

40

minutes

Calorieën

262

kcal

Deze karbonade ovenschotel is ideaal voor in de herfst, winter of voor wanneer je trek hebt in een lekker beetje varkensvlees. Daarnaast is het recept 100% glutenvrij en lactosevrij!

Ingrediënten

• Voor de ovenschotel

• 450 gram 450 roma tomaten

• 450 gram 450 paddenstoelenmix in stukjes of plakjes

• 3 tenen 3 knoflook

• 2 2 witte uien, in stukjes

• 500 gram 500 schouderkarbonade, in plakjes of stukjes

• Een scheutje olijfolie

• Het kruidenmengsel (naar smaak toevoegen)

• Uipoeder

• Knoflookpoeder

• Paprikapoeder

• Komijnpoeder

• Korander

• Oregano

• Tijm

• Rozemarijn

• Salie

• Een klein beetje witte suiker

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 220 graden en vet een ovenschaal lichtjes in.
• Snijd de groenten fijn en doe deze in de schotel en meng alles goed door elkaar. Zet daarna de schotel kort opzij.
• In een kom meng je alle kruiden naar smaak en doe je hier wat olijfolie en de karbonade stukjes bij. Roer alles goed door elkaar totdat de karbonade overal bedekt is met kruiden.
• Schep daarna de karbonade in de ovenschotel en roer alles door elkaar zodat ook de groenten een beetje van de marinade meekrijgen.
• Zet de schotel in de oven en bak deze voor ongeveer 45 á 50 minuten of totdat de karbonade niet meer roze is vanbinnen. Roer elke 15 minuten zodat alle groenten ook overal even gaar worden. Geniet ervan!

Veelgestelde vragen

• Mijn groenten worden te bruin, wat kan ik ertegen doen? Je kan de schotel tijdens de eerste helft van het bakken afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat alles te bruin wordt. Daarna haal je het folie eraf en kan er een lichtbruin laagje ontstaan.
• Hoelang kan ik de schotel bewaren? Je kan de schotel tot 3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen voor 1 á 2 maanden. Geniet ervan!

Tips voor het maken van de karbonade ovenschotel met paddenstoelen

TIP 1: Grotere porties
Vind je deze maaltijd net wat te klein? Dan kan je de maaltijd aanvullen met wat extra voedingsmiddelen die ervoor zorgen dat je lekker vol zit aan het einde van de avond. Zelf vind ik het lekker om de hoeveelheid karbonade te verdubbelen. Hou je juist van volume? Voeg dan wat bloemkoolrijst toe als bijgerecht. Eet smakelijk!

TIP 2: Serveertip
Je kan deze maaltijd heel goed serveren met een lekkere frisse salade erbij met wat tomaat, komkommer en paprika. Houd je liever van een extra warme maaltijd? Serveer dan een lekker soepje vooraf. Geniet ervan!

TIP 3: Lekker wat kaas
Wat ook erg lekker is bij deze maaltijd, is om er wat kaas overheen te strooien. Zo krijg je een extra romige smaak en krijg je ook wat meer goede vetten binnen. Let wel op dat je maaltijd dan niet meer lactosevrij is dan.

Bekijk ook:

Kalkoen uit de oven: Een heerlijke feestmaaltijd

Gevulde aubergine met gehakt en kaas