Wist je dat kip een super gezonde optie is tijdens een koolhydraatarm dieet? Het is namelijk mager, bevat heel veel eiwitten en heeft vrijwel geen koolhydraten en verzadigde vetten. Daarnaast heeft het een hele neutrale smaak, waardoor je de kip gemakkelijk kan combineren met allerlei andere smaken. Daarom maak ik vanavond een heerlijke koolhydraatarme ovenschotel met kip met groenten.

TIP van de Dag:
Ben je ook zo dol op ovenschotels? Schrijf je dan nu direct in voor 7 gratis ovenschotel recepten in je inbox! Start nu >>

Koolhydraatarme ovenschotel met kip

0 from 0 votes

Recipe by Rozemarijn van Kampen Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: Ovenschotels, GrieksDifficulty: Gemiddeld

Porties

6

porties

Bereidingstijd:

10

minutes

Kooktijd:

45

minutes

Calorieën

466

kcal

Deze koolhydraatarme kip uit de oven bevat niet alleen lekker veel groenten, maar heeft ook een heerlijke smaaksensatie dankzij de Griekse kruiden die hierin horen. Geniet ervan!

De voedingswaarden:

Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 466
Koolhydraten: 6 gram
Vetten: 40 gram
Eiwitten: 18 gram

Ingrediënten

• 1 kilo 1 kippenborstfilet (in stukjes)

• 390 gram 390 artisjok harten in blik

• 200 gram 200 gegrilde rode paprika

• 100 gram 100 kalamata olijven (gehalveerd)

• 1 1 courgette

• 100 gram 100 geraspte mozzarella

• 100 ml 100 olijfolie

• 60 ml 60 rode wijnazijn

• 1 tl 1 knoflookpoeder

• 1 tl 1 oregano

• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Meng de olijfolie, wijnazijn, knoflookpoeder, oregano en wat peper en zout samen en giet het in een afsluitbaar zakje. Doe daarna de kipstukjes in hetzelfde zakje en sluit deze goed af. Laat de kip 20 minuten minimaal marineren.
• Verwarm daarna de oven voor op 170 graden en vet een ovenschotel goed in.
• Snijd de groenten in stukjes en zet deze apart. Leg dan de kip in de ovenschotel en verdeel de groenten er overheen. Besprenkel daarna de gehele ovenschotel met de geraspte mozzarella.
• Bak de schotel zo’n 45 minuten in de oven tot de kip gaar is en de kaas volledig is gesmolten. Serveer met een salade of eet het los. Geniet van de koolhydraatarme ovenschotel met kip!

Veelgestelde vragen

• Kan ik de kip vervangen door iets anders? In plaats van kip kan je ook vegetarische kipstuckjes gebruiken, kalkoen of tofu blokjes.
• Wat als ik geen kaas lust? Je mag de kaas weglaten uit het recept, het voegt slechts wat romigheid toe. Als je nog steeds een romige maaltijd wil, kan je eventueel een beetje volle room door de schotel mengen.
• Ik lust geen olijven, waar kan ik deze door vervangen? Je kan olijven vervangen door kappertjes of zongedroogde tomaten. Let hierbij wel op dat zongedroogde tomaten vaak iets meer calorieën en koolhydraten bevatten.

Leuke koolhydraatarme ovenschotel met kip tips

TIP 1: Koolhydraatarme groenten
Courgette, bloemkool, broccoli en pompoen zijn super goede groenten die in elk koolhydraatarm gerecht passen. Ze bevatten namelijk veel vitamines en mineralen, maar slechts een paar koolhydraten. Het is daarom makkelijk om er een grote hoeveelheid van in je maaltijd te stoppen zonder dat het je dieet in de weg staat.

TIP 2: Vegetarisch eten
Het is goed mogelijk om vegetarisch te eten bij een koolhydraatarm dieet. Let er alleen op dat de vleesvervangers die je gebruikt geen tarwe of peulvruchten bevatten. Vegetarische kipstuckjes zijn een prima alternatief in dit koolhydraatarme ovenschotel met kip gerecht. Zowel qua smaak als qua koolhydraten.

TIP 3: Laat het uitlekken!
Een schotel met veel groenten bevat vaak ook veel vocht. Dat komt omdat groenten zoals courgettes en pompoen veel vocht vast houden. Om een overdosis aan vocht in je ovenschotel tegen te gaan, kan je de groenten eerst deppen met een schone theedoek of een keukenpapiertje. In erge gevallen kan je ook wat zout op de groente strooien en dit er later af vegen met een doekje. Het zout zorgt er namelijk voor dat er meer vocht uit de groente getrokken wordt. Geen zorgen, de vitamines blijven er gewoon in zitten!