Wist je dat kip een supergezonde optie is tijdens een koolhydraatarm dieet? Het is namelijk mager, bevat heel veel eiwitten en heeft vrijwel geen koolhydraten en verzadigde vetten. Daarnaast heeft het een hele neutrale smaak, waardoor je de kip gemakkelijk kan combineren met allerlei andere smaken. Daarom maak ik vanavond een heerlijke koolhydraatarme ovenschotel met kip en groenten.

TIP van de Dag:
Ben je ook zo dol op ovenschotels? Schrijf je dan nu direct in voor 7 gratis ovenschotel recepten in je inbox! Start nu >>

Waarom is kip ideaal bij een koolhydraatarme maaltijd?

Kip is een ideale vleessoort bij een koolhydraatarm dieet om verschillende redenen. Zo bevat kip vrijwel geen koolhydraten (als je gewone kipfilet koopt), waardoor het gemakkelijk past in een koolhydraatarm eetplan. Bovendien is kip rijk aan eiwitten, die essentieel zijn voor het behoud van spiermassa en het bevorderen van een verzadigd gevoel, wat kan helpen om hongergevoelens tussen de maaltijden door te verminderen. Naast eiwitten is kip ook een bron van gezonde vetten die ook bijdragen aan een verzadigd gevoel. Daarnaast bevat het veel voedingsstoffen zoals zink en vitamine B12. Wat ik persoonlijk ook heel fijn vind aan kip is dat het zo veelzijdig is. Je kan het op allerlei manieren gebruiken en in verschillende gerechten. Ik word er dan ook nooit moe van.

Koolhydraatarme ovenschotel met kip

Deze koolhydraatarme ovenschotel vormt een volledige maaltijd, maar je kan er ook van genieten met een bijgerecht zoals een lekkere salade. Veel mensen denken dat wanneer zij koolhydraatarm eten, zij groenten en fruit moeten vermijden. Dit is echter helemaal niet het geval, zolang je maar let op welke groenten je gebruikt. In dit gerecht gebruik ik paprika en artisjok. Dit zijn beide groenten met vrij weinig koolhydraten per 100 gram product. Zo kom je toch nog aan alle essentiële vitamines en mineralen zonder dat je een teveel aan koolhydraten binnenkrijgt.

Naast groenten gaat er ook kaas in dit gerecht. De kaas is vooral als lekkernij bedoeld en voor wat extra romigheid. Daarnaast bevat dit ook veel goede vetten die je lichaam ondersteunen. Ben je geen fan van kaas of ben je lactose intolerant? Dan mag je deze natuurlijk weglaten. De maaltijd bevat dan minder calorieën, maar vult ook minder.

Koolhydraatarme ovenschotel met kip

0 from 0 votes

Recipe by Rozemarijn van Kampen Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: Ovenschotels, GrieksDifficulty: Gemiddeld

Porties

6

porties

Bereidingstijd:

10

minutes

Kooktijd:

45

minutes

Calorieën

466

kcal

Deze koolhydraatarme kip uit de oven bevat niet alleen lekker veel groenten, maar heeft ook een heerlijke smaaksensatie dankzij de Griekse kruiden die hierin horen. Geniet ervan!

Ingrediënten

• 1 kilo 1 kippenborstfilet (in stukjes)

• 390 gram 390 artisjok harten in blik

• 200 gram 200 gegrilde rode paprika

• 100 gram 100 kalamata olijven (gehalveerd)

• 1 1 courgette

• 100 gram 100 geraspte mozzarella

• 100 ml 100 olijfolie

• 60 ml 60 rode wijnazijn

• 1 tl 1 knoflookpoeder

• 1 tl 1 oregano

• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Meng de olijfolie, wijnazijn, knoflookpoeder, oregano en wat peper en zout samen en giet het in een afsluitbaar zakje. Doe daarna de kipstukjes in hetzelfde zakje en sluit deze goed af. Laat de kip 20 minuten minimaal marineren.
• Verwarm daarna de oven voor op 170 graden en vet een ovenschotel goed in.
• Snijd de groenten in stukjes en zet deze apart. Leg dan de kip in de ovenschotel en verdeel de groenten er overheen. Besprenkel daarna de gehele ovenschotel met de geraspte mozzarella.
• Bak de schotel zo’n 45 minuten in de oven tot de kip gaar is en de kaas volledig is gesmolten. Serveer met een salade of eet het los. Geniet van de koolhydraatarme ovenschotel met kip!

Veelgestelde vragen

• Kan ik de kip vervangen door iets anders? In plaats van kip kan je ook vegetarische kipstuckjes gebruiken, kalkoen of tofu blokjes.
• Wat als ik geen kaas lust? Je mag de kaas weglaten uit het recept, het voegt slechts wat romigheid toe. Als je nog steeds een romige maaltijd wil, kan je eventueel een beetje volle room door de schotel mengen.
• Ik lust geen olijven, waar kan ik deze door vervangen? Je kan olijven vervangen door kappertjes of zongedroogde tomaten. Let hierbij wel op dat zongedroogde tomaten vaak iets meer calorieën en koolhydraten bevatten.

Leuke koolhydraatarme ovenschotel met kip tips

TIP 1: Koolhydraatarme groenten
Courgette, bloemkool, broccoli en pompoen zijn super goede groenten die in elk koolhydraatarm gerecht passen. Ze bevatten namelijk veel vitamines en mineralen, maar slechts een paar koolhydraten. Het is daarom makkelijk om er een grote hoeveelheid van in je maaltijd te stoppen zonder dat het je dieet in de weg staat.

TIP 2: Vegetarisch eten
Het is goed mogelijk om vegetarisch te eten bij een koolhydraatarm dieet. Let er alleen op dat de vleesvervangers die je gebruikt geen tarwe of peulvruchten bevatten. Vegetarische kipstuckjes zijn een prima alternatief in dit koolhydraatarme ovenschotel met kip gerecht. Zowel qua smaak als qua koolhydraten.

TIP 3: Laat het uitlekken!
Een schotel met veel groenten bevat vaak ook veel vocht. Dat komt omdat groenten zoals courgettes en pompoen veel vocht vasthouden. Om een overdosis aan vocht in je ovenschotel tegen te gaan, kan je de groenten eerst deppen met een schone theedoek of een keukenpapiertje. In erge gevallen kan je ook wat zout op de groente strooien en dit er later af vegen met een doekje. Het zout zorgt er namelijk voor dat er meer vocht uit de groente getrokken wordt. Geen zorgen, de vitamines blijven er gewoon in zitten!