Ik vind dat aubergines ondergewaardeerde groenten zijn. Ze zijn namelijk heel neutraal en gemakkelijk te combineren met allerlei andere smaken en groenten. Wat je echter niet zo vaak ziet zijn recepten met aubergine in de hoofdrol. Vandaag wil ik daar verandering in brengen door deze heerlijke gevulde aubergine met gehakt en kaas te maken. Het is een heerlijk gerecht om als bijgerecht te serveren, maar het kan ook prima als een lichte avondmaaltijd. Geniet ervan en lees snel verder!
Hoe krijg je gevulde aubergine zacht?
Soms heb je van die aubergines die niet zacht willen worden in de oven, hoe lang je ze ook bakt. Een handig trucje van mij is om eerst de aubergines door de helft te snijden, dan met een vork allemaal krassen in het vruchtvlees maken en dan insmeren met olie. Leg de aubergines dan in de oven onder de grill voor 15 tot 20 minuten of tot het vruchtvlees lekker bruin en zacht begint te worden.
Doordat je het vruchtvlees eerst al met een vork hebt geprikt, wordt deze sneller zacht en gaat de warmte ook dieper. Lukt het nog steeds niet? Dan kan het soms ook helpen om de aubergines soms heel even te koken. Zorg er dan wel voor dat je ze daarna weer goed afdroogt.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size1 porties
- Amount Per ServingCalories295
- % Daily Value *
- Total Fat 20g 31%
- Total Carbohydrate 7g 3%
- Protein 23g 46%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Tips voor het maken van de gevulde aubergine
TIP 1: Verschillende kaassoorten
Je kan in principe elke kaassoort gebruiken om de aubergine mee te bedekken, maar het is ook erg lekker om te experimenteren met verschillende soorten kaas. Denk bijvoorbeeld aan een combinatie van mozzarella en Parmezaan, of blauwaderkaas en jonge kaas. Kies wat jij het lekkerst vindt en gebruik dat!
TIP 2: Meer groenten toevoegen
Wil je meer groenten in je aubergine? Dan kan je wat paprika, courgette en tomaat fijnsnijden (en eventueel wat paddenstoelen) en deze bakken met de ui en het gehakt. Zo kom je aan wat extra vitamines, maar lever je niks in op smaak.
TIP 3: Serveertip
Deze maaltijd is erg lekker wanneer je het combineert met een lekkere soep of salade. Doe er ook een side dish bij met wat gebakken groenten en je hebt een complete en heerlijke maaltijd.