fbpx
GEpubliceerd op:
29/11/2023
update:
29/11/2023 10:21

Bloemkool gratin met blauwaderkaas

Nu het herfst is, is het echt de tijd van de ovenschotels. Ze zijn voedzaam, lekker en ze verwarmen je van binnenuit. Zelf ben ik dol op ovenschotels als zowel hoofd- als bijgerecht. Je kan ze serveren aan een groepje mensen, of gewoon lekker voor jezelf houden. Vanavond geniet ik van deze bloemkool gratin met blauwaderkaas. Het is een heerlijk bijgerecht voor elk moment. Lees snel verder!

Hoe wordt blauwaderkaas gemaakt?

Blauwaderkaas wordt ook wel gewoon blauwe kaas genoemd. Dit is een kaas die gekenmerkt wordt door de toevoeging van bepaalde schimmels tijdens het rijpingsproces. Waar gewone kaas normaal gesproken bestaat uit melk, bacteriën, stremsel en zout, bevat blauwe kaas ook nog schimmelculturen. Blauwaderkaas bevat over het algemeen de schimmel Penicillium-roqueforti. Deze creëert namelijk de klassieke blauwe lijnen die door de kaas lopen, de zogenoemde aders.

Nadat de schimmelculturen aan de kaas zijn toegevoegd, wordt deze in een vochtige en warme omgeving gezet om te rijpen. Door het vocht en de warmte kan de schimmel zich goed ontwikkelen. Hoewel mensen over het algemeen niet zomaar schimmels moeten eten, kan dit wel wanneer ze in een gecontroleerde omgeving worden toegevoegd aan eten. Dan kan het juist heel lekker zijn, zoals met deze blauwaderkaas.

Wat is een bloemkool gratin?

“Gratin” is een vrij vaag begrip, maar het verwijst naar een licht-knapperig laagje dat meestal bestaat uit kaas en boter. Bij niet-koolhydraatarme recepten worden hier vaak ook broodkruimels aan toegevoegd en soms kan je er ook room in vinden. Dit laagje zit boven op een ovenschotel die lekker romig van binnen is.

De term “gratin” komt van het Franse woord “gratter,” wat “schrapen” betekent, en verwijst naar de goudbruine korst die ontstaat tijdens het bakken of gratineren in de oven. Gratineren is een kooktechniek waarbij voedsel wordt blootgesteld aan intense hitte, vaak van bovenaf, waardoor een knapperige en smaakvolle korst ontstaat. De korst kan variëren in samenstelling, afhankelijk van het recept en de culinaire traditie (en natuurlijk je oven).

Je kan een gratin op verschillende gerechten toepassen. Daarom maak ik het vandaag met bloemkool, maar het wordt ook vaak met aardappels gemaakt en soms ook met spruitjes of weer hele andere groenten.

Bloemkool gratin met blauwaderkaas

5.0 from 1 vote
Course: Bijgerecht, OvenschotelsCuisine: FransDifficulty: Gemiddeld
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Deze bloemkool gratin moet je echt eens gegeten hebben! Het is ideaal om te serveren aan je vrienden, familie of je partner tijdens de feestdagen. Het wordt gegarandeerd een feestje!

Ingrediënten

  • 400 gram bloemkoolroosjes

  • 1 ui

  • 150 gram blauwaderkaas

  • 1 pakje kookroom

  • 30 gram roomboter

  • 2 el bloem

  • Een bosje peterselie

  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  • Smelt de roomboter in een pannetje en bak hierin de ui totdat deze glazig wordt. Voeg vervolgens 2 eetlepels bloem toe en roer het geheel tot het een soort pasta vormt. Giet, al roerende, voorzichtig de room erbij en voeg een beetje versgesneden peterselie toe. Breng de saus aan de kook en laat het gedurende 5 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur totdat het begint in te dikken.
  • Verwarm intussen de oven voor op 200 graden en breng een pannetje met water aan de kook. Hierin kook je de bloemkoolroosjes tot deze beetgaar zijn. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Laat de roosjes goed uitlekken en dep ze eventueel droog met een schone theedoek.
  • Verkruimel daarna de blauwaderkaas in de roomsaus en roer goed tot de kaas helemaal is gesmolten. Haal dan het pannetje van het vuur.
  • Schep de bloemkoolroosjes in een ovenschotel en schenk de kaassaus eroverheen. Besprenkel de kaas dan eventueel met nog wat peterselie en zet deze voor 15 minuten in de oven of tot de kaas een goudbruine laag begint te vormen. Serveer direct met verse peterselie. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

  • Hoelang kan ik het bewaren? Je kan de maaltijd tot 3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje, maar je kan het eventueel ook invriezen voor 2 maanden. Laat het dan in de koelkast ontdooien en verwarm het daarna in de oven.
  • Waar kan ik de beste blauwaderkaas kopen? De meeste supermarkten verkopen wel een vorm van blauwaderkaas, maar als je echt een goede en lekkere kaas wil kan je het beste naar een kaasboer gaan of naar de markt. Deze verkopen betere kwaliteit kaasjes, ze kosten alleen ook iets meer.

Nutrition Facts

4 servings per container

Serving Size1 porties


  • Amount Per ServingCalories320
  • % Daily Value *
  • Total Fat 25g 39%
    • Total Carbohydrate 9g 3%
      • Protein 15g 30%

        * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

        Tips voor het maken van de bloemkool gratin

        TIP 1: Lekkere blauwe kaas met port
        Bij speciaalzaken heb je soms een hele bijzondere kaas: een blauwaderkaas met port erin verwerkt. Dit is een vrij prijzige kaas, maar met een heerlijke smakencombinatie van de roquefort schimmel en de rode port. Je kan ervoor kiezen om 50% gewone blauwe kaas te gebruiken en 50% port blauwe kaas voor een extra bijzondere maaltijd.

        TIP 2: Niet koolhydraatarm
        Wil je de maaltijd niet per sé koolhydraatarm maken? Dan kan je ervoor kiezen om wat panko broodkruimels over de gesmolten kaassaus te spreiden voordat je de maaltijd in de oven doet. Je krijgt dan een extra knapperige korst.

        TIP 3: Budget koken
        Budget koken gaat soms lastig met de feestdagen, maar je kan het jezelf wel iets makkelijker maken. Koop bijvoorbeeld bloemkoolroosjes uit de vriezer afdeling. Deze kosten vaak minder, maar bevatten wel net zoveel voedingsstoffen. Ook kan je ervoor kiezen om, in plaats van 150 gram blauwe kaas, 75 gram blauwe kaas te gebruiken en de andere helft te vervangen door jonge kaas of mozzarella. Dit bespaart ook weer kosten, maar geeft je wel een chique maaltijd.


        Wat vind jij van dit ovenschotel recept?
        Laat een reactie achter en als bedankje ontvang je een leuke verrassing 🎁

        {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}


        *NIEUW*

        Verlies snel 12 KG overtollig buikvet in 30 dagen zonder honger te hebben met de lekkerste ovenschotels


        Geschreven door: Rozemarijn Kampen

        Hoi, mijn naam is Rozemarijn en ik ben niet alleen schrijver, maar ook een echte hobbykok! Een van mijn favoriete maaltijden om te maken zijn ovenschotels, omdat ze zo veelzijdig en gezond zijn. Daarom schrijf ik regelmatig nieuwe recepten om met jullie te delen.

        ANDEREN BEKEKEN OOK:

        december 14, 2023

        november 1, 2023

        oktober 19, 2023

        oktober 10, 2023

        september 26, 2023

        september 12, 2023

        >