Natuurlijk is het heerlijk om te kunnen genieten van een lekkere aardappelgratin, maar vaak bevatten deze melk, eieren en soms zelfs spekjes. Dit is natuurlijk lekker, maar niet geschikt voor veganisten of mensen die lactose-intolerant zijn. Daarom heb ik speciaal voor deze mensen een overheerlijke vegan aardappelgratin gemaakt. Zo kan jij ook genieten van een goede maaltijd zonder je zorgen te hoeven maken om de ingrediënten!

Lactosevrije aardappelgratin

Deze aardappelgratin is zowel lactosevrij als glutenvrij en dus geschikt voor vrijwel alle dieetwensen. Ook komen er geen noten aan te pas in deze maaltijd, dus ook mensen met een notenallergie kunnen genieten ervan!

De gratin wordt bereid met sojamelk, vegan kaas en vegan boter. Deze zijn inmiddels in vrijwel elke supermarkt te verkrijgen en daarom erg handig om aan te schaffen voor in huis. Als je al langer veganistisch eet, is de kans groot dat je het überhaupt al in huis hebt. Daarnaast maken we natuurlijk gebruik van wat lekkere aardappels en kruiden. Geniet ervan!

Vegan aardappelgratin

4 from 1 vote

Course: Bijgerecht, AvondmaaltijdCuisine: OvenschotelsDifficulty: Makkelijk

Servings

6

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

1

hour 

15

minutes

Calories

267

kcal

Dit recept voor veganistische gegratineerde aardappelen combineert een romige, kaasachtige saus met dungesneden aardappelen voor een heerlijk bijgerecht. De kaasachtige saus is super eenvoudig en wordt gemaakt zonder cashewnoten en zonder blender!

Ingrediënten

• 1 kilo 1 aardappelen naar keus (vastkokend voor plakjes die goed heel blijven)

• 3 el 3 vegan roomboter

• 1 1 middelgrote ui, fijngesneden

• 2 tenen 2 knoflook

• 250 ml 250 groentebouillon

• 3 el 3 glutenvrij bloem of rijstmeel

• 250 ml 250 sojamelk ongezoet

• 15 gram 15 edelgist

• 50 gram 50 geraspte vegan kaas

• Peper en zout naar smaak

• Optioneel: 1 el gedroogde peterselie

Bereidingswijze

• Verwarm allereerst de oven voor op 200 graden en vet een ovenschotel in met een beetje olie.
• Snijd met een mandoline of een heel scherp mes al je aardappelen in dunne ronde plakjes. Zet opzij en dek af met een vochtige papieren handdoek of keukendoek zodat ze een beetje kunnen drogen.
• Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, peper en zeezout toe. Bak 5 minuten tot de uien glazig zijn. Voeg knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden door.
• Strooi de bloem over het mengsel, roer samen tot de bloem volledig is opgenomen en glad is, kook ongeveer 1 minuut. Zet daarna het vuur laag tot medium laag en giet de melk erbij terwijl je regelmatig roert. Doe hetzelfde voor edelgistvlokken en vervolgens voor de groentebouillon, al roerend om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Roer tot je ziet dat de edelgist volledig is opgelost/opgenomen, ongeveer 1-2 minuten. Laat de saus nog 2 minuten koken tot alles glad en opgenomen is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
• Leg in je ovenschotel de helft van je aardappelen neer in rijen. Giet dan de helft van de saus en gebruik een spatel, lepel of vork om de stukjes een beetje rond te bewegen om ervoor te zorgen dat alle aardappelen bedekt zijn met de saus. Optioneel: besprenkel de helft van de kaas over deze aardappels.
• Voeg de rest van de aardappelen toe, bedek met de resterende kaassaus en de resterende veganistische geraspte kaas. Voeg gerust meer kaas toe als je over hebt! Bedek dan de schotel met aluminiumfolie en bak deze voor 45 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en bak nog 15 minuten door.
• Serveer de maaltijd warm en garneer het met wat peterselie of andere kruidjes. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Waar kan ik vegan kaas kopen? Inmiddels verkopen de meeste supermarkten zoals de Albert Heijn en Jumbo vegan geraspte kaas van zowel een A-merk als het huismerk. Als je alleen plakken kaas kan vinden, zijn deze ook prima om te gebruiken. Je kan ze dan eventueel raspen.
• Hoelang kan je de maaltijd bewaren? Je kan de maaltijd tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Invriezen is ook mogelijk voor maximaal 2 maanden.

Tips voor het maken van de vegan aardappelgratin

TIP 1: Knapperig bovenlaagje
Als je dol bent op een knapperige korst, dan kan je de laatste 10 minuten de oven aanzetten op de grill stand. Je kan ook besluiten om de aluminiumfolie er eerder vanaf te halen (na 20 minuten bijvoorbeeld).

TIP 2: Serveertip
Serveer de vegan aardappelgratin met wat gebakken of gekookte groenten en een lekker (vegan) stukje vlees of een andere eiwitbron zoals bonen.

TIP 3: Na het invriezen
Wanneer je ervoor kiest om de maaltijd in te vriezen, kan je deze weer makkelijk opwarmen. Zorg ervoor dat de maaltijd volledig is ontdooid en verhit deze dan voor een half uurtje in een oven op 180 tot 190 graden.