Deze ovenschotel vegetarisch gehakt is echt ontzettend makkelijk om klaar te maken en ik weet zeker dat je er heel erg van zal genieten. Het is een perfecte maaltijd om klaar te maken na een lange dag werken, of juist op een zaterdag na een dag relaxen in huis. Ik maak dit recept bijna elke week wel eens klaar, elke keer met een andere groentevariatie of vleessoort. Juist dat maakt het zo aantrekkelijk, want je krijgt absoluut niet het idee dat je continu hetzelfde eet.

Wat ook heel fijn is, is dat dit recept slechts een handvol keukengerei gebruikt. Je hebt dus niet een hele berg afwas na het koken, en dat maakt het ook erg fijn om klaar te maken. Als alles dan in de vaatwasser staat ben je ook ECHT klaar in plaats van dat je nog extra moet afwassen.

TIP: Wil je graag 3 kilo per week afvallen met heerlijke gerechten? Deze heb je nodig

Ovenschotel vegetarisch gehakt

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Makkelijk

Porties

6

porties

Bereidingstijd:

30

minutes

Kooktijd:

20

minutes

Calorieën

579

kcal

Deze pasta is heerlijk cheesy, lekker vegetarisch en natuurlijk ook gewoon gezond. Het is geschikt voor jong en oud en past bij elke gelegenheid!

Ingrediënten

• 450 gram 450 vega gehakt

• 400 gram 400 volkoren penne, ongekookt

• 800 gram 800 tomatenblokjes uit blik

• 2 2 uien, fijngesneden

• 4 tenen 4 knoflook, geperst

• 150 gram 150 mascarpone

• 250 ml 250 groentebouillon

• 80 gram 80 geraspte kaas

• 15 gram 15 geraspte Parmezaan

• 2 el 2 olijfolie

• 2 tl 2 Italiaanse kruiden

• Peper en zout naar smaak

• Optioneel: verse basilicum

Bereidingswijze

• Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Voeg eventueel een beetje zout toe aan het water en laat de pasta daarna goed uitlekken. Bewaar zo’n 100-150 ml pasta water.
• Intussen verhit je wat olie in een pan en fruit je hierin de uien. Wanneer ze glazig beginnen te worden voeg je het gehakt en de knoflook toe. Wanneer het gehakt begint te bruinen, schenk je de tomatenblokjes erbij samen met de Italiaanse kruiden en bouillon. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.
• Verhit de oven op 180 graden en vet een ovenschotel in. Schep dan de pasta in de schotel en roer hier de mascarpone en de helft van de kaas doorheen. Schenk daarna de saus en het pasta water erover en roer alles door elkaar.
• Besprenkel de rest van de schotel met de Parmezaan en overige kaas en bak de schotel dan zo’n 20 minuten in de oven of tot de kaas bruin begint te kleuren. Serveer met verse basilicum. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik deze pasta bewaren? Je kan de pasta tot 4 dagen in een afgesloten container in de koelkast bewaren. Je kan de pasta ook invriezen tot wel 3 maanden lang!
• Welke geraspte kaas heb ik nodig? Zelf gebruik ik cheddar, maar je kan ook mozzarella of jonge kaas gebruiken. Ze passen er allemaal bij!

Tips voor het maken van de ovenschotel vegetarisch gehakt

TIP 1: Maak het plantaardig
Wil je helemaal plantaardig eten? Gebruik dan een plantaardig alternatief voor de kaas. De mascarpone kan je vervangen door vegan yoghurt op sojabasis, of een roomkaas op kokosolie basis. Alle producten kan je in principe gewoon in de supermarkt vinden.

TIP 2: Varieer met je eigen ingrediënten
Hieronder heb ik een aantal variaties op het recept die ik wel eens maak:
– Zelfgemaakte pastasaus gebruiken in plaats van tomatenblokjes (bevat courgette, paprika, tomaat en champignons)
– Stukjes (vega) worst toevoegen in plaats van gehakt.
– De penne vervang ik wel eens door macaroni als ik toevallig geen penne in huis heb
– Stukken courgette, aubergine en paprika meebakken met de uien en in de ovenschotel terug laten komen voor wat extra textuur en vitamines.

TIP 3: Serveertip
Deze maaltijd is erg lekker om te serveren met een simpele salade met wat sla, tomaat, komkommer en een lichte dressing op olie of azijnbasis. Geniet ervan!

AANRADER: Met deze recepten verlies je tot wel 12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar