fbpx
GEpubliceerd op:
16/11/2021
update:
22/11/2021 09:49

Mexicaanse ovenschotel met rijst

Ik vond het weer eens tijd worden voor een lekkere Mexicaanse maaltijd. Daarom maak ik vanavond deze heerlijke Mexicaanse ovenschotel met rijst. Wat deze schotel zo bijzonder maakt, is dat het volledig vegetarisch is! Je kan het recept eventueel nog aanpassen om vlees te bevatten of om juist helemaal plantaardig te zijn, maar de basis is echt alleen vegetarisch. Dat is makkelijk en nog lekker ook!

TIP van Timo:
Snel en effectief afvallen met lekkere maaltijden? Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens! 

Mexicaanse ovenschotel met rijst

0 from 0 votes
Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld
Porties

4

porties
Bereidingstijd:

15

minutes
Kooktijd:

30

minutes
Calorieën

390

kcal

Deze lekkere vegetarische maaltijd is perfect voor elke dag! Het bevat gezonde ingrediënten en een heerlijke smaak waar iedereen van kan genieten, jong en oud!

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngesneden

  • 4 tenen knoflook, fijngesneden

  • 200 gram vegetarisch gehakt

  • 1 blikje mais (150-250 g)

  • 1 blikje zwarte bonen (200-300 g)

  • 2 el taco kruiden

  • 200 gram ongekookte snelkookrijst

  • 1 potje milde salsa

  • 100 gram geraspte kaas

  • 750 ml groentebouillon

Bereidingswijze

  • Allereerst verwarm je de oven voor op 190 graden waarna je wat olie verhit in een pan. Bak hierin de ui tot deze glazig begint te worden en voeg dan de knoflook toe. Bak deze tot de knoflook gaat geuren en schep het mengsel in de ovenschotel.
  • Verhit daarna nog een beetje olie in de pan en bak hierin het gehakt tot het bruin begint te worden. Voeg hier de bonen en mais aan toe en bak ze zo’n 3 minuten op middenhoog vuur. Daarna schep je dit mengsel ook in de ovenschotel.
  • Roer ook de rijst en salsa door de ovenschotel en schenk daarna de bouillon erbij. Roer alles door elkaar met 50 gram geraspte kaas en bedek de schotel met aluminiumfolie en zet deze zo’n 35 minuten in de oven.
  • Check na 35 minuten of de rijst zacht is. Zo niet, zet dan de schotel met folie nog even terug. Zo ja, dan kan je de folie verwijderen en de overige kaas over de schotel sprenkelen en deze nog 10 minuten bakken. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

  • Hoe lang kan ik dit bewaren? Je kan de schotel tot 4 dagen in de koelkast bewaren en tot 2 maanden in de vriezer. Laat het daarna in de koelkast ontdooien en warm op in de oven of in een diepe koekenpan.
  • Welke kaas heb ik nodig? Voor Mexicaanse gerechten gebruik ik graag een wat pittigere kaas, zoals oude kaas of cheddar. Je kan echter ook een lekkere mozzarella of jonge kaas hiervoor gebruiken.

Nutrition Facts

4 servings per container

Serving Size1 porties


  • Amount Per ServingCalories390
  • % Daily Value *
  • Total Fat 18g 28%
    • Saturated Fat 6g 30%
  • Total Carbohydrate 31g 11%
    • Dietary Fiber 8g 32%
  • Protein 22g 44%

    * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

    Tips voor het maken van de Mexicaanse ovenschotel met rijst

    TIP 1: Serveertip
    Snijd wat koriander fijn en roer deze door de ovenschotel voordat je deze in de oven zet. Sprenkel ook wat koriander over elke portie tijdens het serveren. Pers daarna een beetje limoensap uit over de rijst. Dit geeft wat extra smaak zonder het recept pittig te maken!

    TIP 2: Wanneer je wel van pittig houdt
    Wanneer je wel graag pittig eten wil, dan kan je de salsa vervangen door een pittige variant en kan je er ook een verse jalapeno door snijden in stukjes of plakjes. Haal de pitjes er niet uit! Deze maken de peper juist lekker pittig!

    TIP 3: Voor de vegan mensen
    Ben je vegan, maar wil je wel graag genieten van deze Mexicaanse maaltijd? Vervang dan de kaas door een plantaardige variant. De meeste vegetarische gehaktsoorten zijn al plantaardig, dus deze kan je gewoon blijven gebruiken.


    Wat vind jij van dit ovenschotel recept?
    Laat een reactie achter en als bedankje ontvang je een leuke verrassing 🎁

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}


    *NIEUW*

    Verlies snel 12 KG overtollig buikvet in 30 dagen zonder honger te hebben met de lekkerste ovenschotels


    Geschreven door: Rozemarijn Kampen

    Hoi, mijn naam is Rozemarijn en ik ben niet alleen schrijver, maar ook een echte hobbykok! Een van mijn favoriete maaltijden om te maken zijn ovenschotels, omdat ze zo veelzijdig en gezond zijn. Daarom schrijf ik regelmatig nieuwe recepten om met jullie te delen.

    ANDEREN BEKEKEN OOK:

    augustus 12, 2022

    juli 29, 2022

    juli 22, 2022

    juli 15, 2022

    juli 8, 2022

    juni 29, 2022

    >