Zuurkool is nog volop in het seizoen, dus ik kon het niet laten om nog een lekkere koolhydraatarme zuurkool ovenschotel te maken. Dit recept is geschikt voor mensen die koolhydraatarm eten, glutenvrij eten of mensen die gewoon zin hebben in iets nieuws. Voor dit gerecht gebruik ik geen rookworst, maar juist gehakt om door de schotel te verwerken. De zuurkool is niet overheersend dankzij de bloemkoolpuree, maar is juist precies in de juiste verhouding aanwezig. Geniet ervan!

TIP van de Dag:
Ontvang gratis 7 overheerlijke ovenschotels in je inbox! Schrijf je direct in! >>

Koolhydraatarme zuurkool ovenschotel

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Makkelijk

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

15

minutes

Kooktijd:

45

minutes

Calorieën

423

kcal

Deze koolhydraatarme zuurkool ovenschotel is makkelijk klaar te maken en heerlijk om te eten na een lange dag!

Ingrediënten

• 500 gram 500 bloemkoolroosjes

• 400 gram 400 zuurkool

• 1 kleine 1 winterpeen, in plakjes

• 300 gram 300 rundergehakt

• 100 gram 100 ui, fijngesneden

• 100 gram 100 geraspte kaas

• 30 ml 30 melk

• 1 tl 1 mosterd

• 1 tl 1 kerriepoeder

Bereidingswijze

• Breng wat water aan de kook en kook hierin de bloemkoolroosjes tot ze helemaal zacht zijn. Doe er dan een klein scheutje melk en een theelepel mosterd doorheen en stamp het tot een puree met een stamppot stamper.
• Intussen verhit je een beetje olie in een pan en bak je hierin de ui en het gehakt gaar. Laat het overtollige vocht weglopen na het bakken en voeg dan de winterpeen toe en bak nog kort samen.
• Laat de zuurkool uitlekken en doe deze, samen met de kerrie, in de pan bij het gehakt en bak het zo’n 3 minuten op laag vuur. Schep daarna de groenten en het gehakt in een ovenschotel en verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bedek de schotel met een laag bloemkoolpuree en besprenkel de kaas over de bovenkant. Zet daarna de schotel voor zo’n 30 minuten in de oven of tot de kaas helemaal is gesmolten en lekker begint te bruinen. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik dit gerecht bewaren? Je kan het gerecht tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 2 maanden invriezen. Ik raad je wel aan om de maaltijd per portie in te vriezen zodat het ontdooien makkelijker gaat.
• Welke kaas heb ik nodig? Zelf gebruik ik een licht belegen kaas, maar mozzarella of cheddar is hier ook erg lekker bij. Wil je juist iets meer pit? Ga dan voor Parmezaan.

Weetjes over de koolhydraatarme zuurkool ovenschotel

Wist je dat…

…Zuurkool veel probiotica bevat? Omdat de kool is gefermenteerd, zit het vol met bacteriën die goed zijn voor je darmen en verteringsstelsel.

…Je zuurkool heel makkelijk zelf kan maken? Je snijdt eerst een witte kool in dunne, fijne reepjes en deze kneed je voor 10 minuten met 1 el zout. Daarna doe je de zuurkool in een schaal of glazen pot, vul je het aan met een beetje (zout)water en zet je het op een droge plek op kamertemperatuur. Roer het mengsel elke dag 2x met een houten lepel tot het lekker naar zuurkool gaat ruiken. Geniet ervan!

…Je ook bleekselderij en knoflook aan deze maaltijd kan toevoegen? Deze groenten zijn ook erg gezond, passen goed bij de maaltijd en zijn redelijk koolhydraatarm.