Soms heb je gewoon even geen trek in vlees, of wil je juist minder vlees eten om zuiniger op het milieu te doen. Dat maakt allemaal niets uit, wat wel uitmaakt is dat je lekker eet. Daarom heb ik vandaag een heerlijke vegetarische lasagne voor je!

Dit recept is makkelijk klaar te maken, gezond, en kan wel een gezin van 4 personen voeden. Eet smakelijk!

Leuke lasagne tips

Lasagne is een Italiaans gerecht dat bestaat uit meerdere lagen pasta met daar tussen een vulling. Deze vulling kan bestaan uit een mengsel van vlees, groenten, kaas, of een zogenoemde ragout. Ook worden hier vaak kruiden aan toegevoegd voor extra smaak.

Het eerste vastgelegde lasagne recept komt uit de 14e eeuw, maar vermoedelijk werd dit gerecht al veel eerder gemaakt. Ook toen werd er rekening gehouden met een vegetarische variant. Tijdens de vastentijd van de Christenen mocht men namelijk geen vlees eten. Er werden toen walnoten als alternatief gebruikt, maar tegenwoordig zijn er veel meer alternatieven beschikbaar.

De naam lasagne staat voor “pot” in het Latijn en voor een plat stuk deeg in het oud-Grieks. Een andere betekenis in het oud-Grieks staat ook voor “pot” of “schaal”. Hieruit kunnen we herleiden dat lasagne in het verleden ook al in een soort ovenschotel werd gebakken.

Uiteindelijk is er geen één definitie van lasagne, behalve dat het bestaat uit meerdere lagen deeg met daartussen een vulling. Hoe je het ook noemt of maakt, wij gaan vandaag smullen van deze heerlijke vegetarische lasagne.

TIP van de dag:
Wil je de 50 lekkerste ovenschotels in huis hebben? Hier staan ze voor je klaar

Smeuïge vegetarische lasagne

0 from 0 votes

Recipe by Rozemarijn van Kampen Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: Italiaans, OvenschotelDifficulty: Beginner

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

30

minutes

Kooktijd:

30

minutes

Calorieën

662

kcal

Deze lasagne is volledig vegetarisch en gemakkelijk klaar te maken, zelfs voor beginners. Je kan het eten als hoofdgerecht met een lekkere salade erbij of op zichzelf. Geniet van de vegetarische lasagne!

Ingrediënten

• 2 el 2 olijfolie

• 3 3 wortels (in blokjes)

• 1 1 rode paprika (in stukjes)

• 1 1 courgette (in stukjes)

• 1 1 ui (fijngesneden)

• 120 gram 120 bladspinazie

• 500 ml 500 tomatensaus

• 450 gram 450 cottage cheese

• 150 gram 150 geraspte kaas

• 9 9 lasagnebladen

• 2 tl 2 Italiaanse kruiden

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd alle groenten in kleine stukjes. Verhit daarna wat olijfolie in een pan.
• Wanneer de olie heet is, voeg je de groenten (behalve de spinazie) toe en bak je ze tot ze goed zacht beginnen te worden. Dit duurt ongeveer 12 tot 15 minuten. Voeg daarna, al roerende, de spinazie toe en bak tot het geslonken is.
• Doe de helft van de cottage cheese in een processor en blend tot het een glad mengsel is geworden. Schep deze daarna in een schaal en zet apart. Doe daarna de groenten in een keukenmachine en vermaal het kort tot het kleine stukjes zijn. Let op: maak er geen puree van!
• Schep de groenten op de vermalen cottage cheese en schep daarop de overige cottage cheese en doe de kruiden erbij. Roer goed door elkaar.
• Verdeel ongeveer 100 ml tomatensaus over de bodem van een ovenschotel en leg hierop 3 lasagnebladen. Leg daarna de helft van het groentemengsel over deze bladen en bedek deze met 150 ml tomatensaus. Leg weer 3 bladen neer en herhaal de vorige stap. Eindig met de tomatensaus en besprenkel het geheel met de geraspte kaas.
• Bedek de ovenschotel met folie en zet deze voor 18 minuten in de oven. Haal daarna de folie eraf en zet de lasagne nog 12 tot 15 minuten terug. Laat de vegetarische lasagne nog even afkoelen en geniet ervan!

Veelgestelde lasage vragen:

• Hoelang kan ik de lasagne bewaren? Je kan de lasagne tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren met wat vershoudfolie of in een afgesloten bakje. Je kan de lasagne ook invriezen voor maximaal 3 maanden lang. Laat het daarna in de koelkast ontdooien en verhit het weer in de oven op 180 of 190 graden tot het van binnen ook warm is.
• Welke geraspte kaas heb ik nodig? Je kan een gewone belegen geraspte kaas gebruiken, maar je kan ook kiezen voor een andere variant zoals mozzarella, Parmezaan, of juist een oudere kaassoort. Eet smakelijk!

Tips voor het maken van de vegetarische lasagne

TIP 1: Gebruik verschillende groenten
Je kan natuurlijk de standaard groenten uit dit recept toevoegen, maar je kan ook wat extra groenten erbij doen of juist wat groenten vervangen in dit recept. Lekkere groenten om in deze vegetarische lasagne te verwerken zijn onder andere champignons, aubergine, prei en verse tomaten.

TIP 2: Maak je eigen saus
In plaats van een kant-en-klare passata te gebruiken, kan je zelf ook nog een tomatensaus maken om erbij te doen. Gebruik hiervoor verse tomaten, tomatenpuree, ui en knoflook. Voeg ook wat kruidjes toe zoals basilicum, oregano, rozemarijn en tijm. Zelf maken kost meer tijd, maar het is vaak al veel lekkerder én veel gezonder!

TIP 3: Vetarme maaltijd
Wil je de hoeveelheid vet van de maaltijd beperken? Dat kan! Kies dan voor magere cottage cheese met 0% vet en halveer de hoeveelheid geraspte kaas of kies voor een “light” variant van de geraspte kaas. De rest van het recept blijft gewoon hetzelfde.