Wist je dat het ook mogelijk is om een vegan quiche te maken? Je vraagt je misschien af hoe iemand dat doet, zo zonder ei, maar het is echt mogelijk, geloof me! Wanneer je plantaardig eet, is het soms nodig om creatief te zijn, en met dit gerecht krijg je gewoon lekker veel eiwitten, vetten, vitamines en koolhydraten binnen. Je mist geen voedingsstoffen, en dat is wat deze quiche zo lekker maakt. Bovendien kan je de taart natuurlijk ook aanpassen naar je eigen smaak, zeker wanneer het om de kruiden gaat. Geniet ervan!

TIP van Timo:
Wil je graag lekker blijven eten, maar wel snel afvallen? Probeer dan nu onze 7 gratis ovenschotel recepten!

Een simpele vegan quiche

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

20

minutes

Kooktijd:

50

minutes

Calorieën

425

kcal

Deze heerlijke vegan quiche vergt niet zoveel werk als dat je zou denken. Zeker wanneer je de bodem van bladerdeeg of hartig taartdeeg maakt. Geniet ervan!

Ingrediënten

• 300 gram 300 bladerdeeg (zonder roomboter)

• 400 gram 400 tofu

• 200 gram 200 champignons

• 300 gram 300 prei

• 3 tenen 3 knoflook

• 1 el 1 bloem

• 60 gram 60 bevroren spinazie, ontdooid

• 2 el 2 water

• Olijfolie naar smaak

• Optioneel: vegan geraspte kaas

• Kruiden

• 1/2 tl 1/2 knoflookpoeder

• 1/2 tl 1/2 kala namak (zwart zout)

• 1/2 tl 1/2 kurkuma

• 1/2 tl 1/2 uipoeder

• 2 el 2 edelgist

• 1/2 tl 1/2 bakpoeder

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Haal als eerste het bladerdeeg uit de vriezer en laat deze ontdooien. Wanneer het zacht geniet is, verdeel je de plakken over een taartvorm. Zorg dat er geen gaten in zitten, maar dat er ook niet teveel overlap is. Om aanbranden te voorkomen kan je de bodem eerst bedekken met wat bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Intussen maak je de vulling klaar door wat olie in een pan te verhitten en hierin de prei, knoflook en champignons te bakken. Wanneer ze zacht worden, voeg dan de spinazie door en bak nog 2 minuten door op laag vuur. Laat het overtollige vocht daarna weglopen.
• Daarna maak je de tofu klaar. Doe deze, samen met alle kruiden en 2 el water, in een keukenmachine en vermaal het tot een licht gladde substantie. Roer de groenten erdoorheen en schep de vulling daarna in de taartvorm.
• Als je vegan kaas gebruikt, besprenkel je deze over de taart voordat je die in de oven zet. Bak de quiche daarna zo’n 35 tot 40 minuten of tot de binnenkant goed stevig is. Serveer met een kleine salade, geniet ervan!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de quiche bewaren? Je kan de quiche tot 3 dagen in de koelkast bewaren en je kan hem invriezen tot 2 maanden lang.
• Ik ben gluten intolerant, wat nu? Je kan in plaats van bladerdeeg ook zelf een bodem maken, maar je kan bij de supermarkt meestal ook glutenvrij bladerdeeg kopen.
• Waar kan ik vegan bladerdeeg kopen? Vrijwel elke supermarkt heeft verschillende soorten bladerdeeg. Het huismerk bevat meestal geen roomboter, maar anders kan je ook het bladerdeeg van Koopmans zonder roomboter kopen.

Tips voor het maken van de vegan quiche

TIP 1: Voeg wat extra’s toe
Je kan deze quiche ook aanvullen met wat extra ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan lekkere plantaardige spekjes, of juist een vegan worstje in stukjes gesneden. Zo vul je de maaltijd aan met extra eiwitten.

TIP 2: Nog steviger
Wil je de quiche nog steviger maken? Dan kan je een klein beetje agar agar toevoegen aan het tofu mengsel. Dit geeft een gelatine-achtig effect waardoor de taart een stuk stijver wordt. Ik raad het je echter alleen aan als het mengsel veel te nat lijkt, want het is gewoon mogelijk om het zonder agar te maken.

TIP 3: Serveertip
Wist je dat je een stuk quiche ook heel goed als lunch kan eten of zelfs kan meenemen naar je werk/studie? Als je handige bite-size hapjes wil, kan je ook een aantal cupcake vormpjes vullen met 1 vel bladerdeeg en een beetje vulling. Let op dat ze dan wel korter in de oven hoeven.