Zelf houd ik erg van een plantaardige hap. Het is gezond, zorgt voor wat afwisseling in mijn dieet, en het is goed voor de dieren. Ik ben ook erg fan van Mexicaans eten. Daarom heb ik besloten deze twee interesses te combineren tot één vegan ovenschotel in Mexicaanse stijl.
Dit recept is makkelijk te bereiden en ook redelijk snel klaar. Sommige ingrediënten kan je ook als niet-plantaardige variant kopen. Dat is natuurlijk helemaal prima. Wel zal ik achter elk ingrediënt zetten waar je een plantaardige variant kan vinden. Zo blijft het leuk en makkelijk!
TIP van de Dag:
Ontvang gratis 7 overheerlijke ovenschotels in je inbox! Schrijf je direct in! >>
Nutrition Facts
6 servings per container
Serving Size1 porties
- Amount Per ServingCalories403
- % Daily Value *
- Total Fat 17.7g 28%
- Saturated Fat 7.1g 36%
- Total Carbohydrate 45.4g 16%
- Dietary Fiber 4.2g 17%
- Protein 11.2g 23%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Tips voor het maken van de vegan ovenschotel
TIP 1: Voeg extra groenten toe
Voor een extra vullende maaltijd, kan je ook extra groenten toevoegen! Ik vind het zelf erg lekker om er een beetje wortel, tomaat en bleekselderij door te doen, maar je kan ook courgette of champignons toevoegen.
TIP 2: Maak zelf crème fraiche
Heeft je supermarkt geen plantaardige crème fraiche? Dan kan je deze ook zelf namaken door plantaardige (ongezoete) yoghurt te mengen met een beetje citroensap en uipoeder.
TIP 3: Maak je eigen guacamole
Wil je graag een guacamole topping erbij? Dan kan je deze ook zelf maken door 1 of 2 avocado’s te pletten met een vork en hier geperste knoflook, een sjalotje, koriander en limoensap doorheen te mixen. Maak het af met wat peper, zout en jalapeño. Voor het gemak kan je hier het beste een keukenmachine bij gebruiken. Eet smakelijk!