Ik eet regelmatig plantaardig. Niet alleen omdat het gezond is en goed voor het milieu, maar ik vind het ook erg leuk om te kijken hoe ik kan koken zonder vlees. Deze vegan bloemkool ovenschotel is daar een resultaat van. Deze ovenschotel is namelijk zo lekker, dat je helemaal niet doorhebt dat je geen vlees eet. Echt waar!

Daarnaast bevat dit gerecht heel veel lekkere kruiden om samen een geweldige curry te vormen. Je kan het op zichzelf eten, maar je kan het ook combineren met wat lekkere rijst of aardappelpuree. Geniet ervan!

TIP van de Dag:
Snel afvallen op een lekkere manier? Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens! 

Vegan bloemkool ovenschotel

5 from 2 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Makkelijk

Porties

2

porties

Bereidingstijd:

10

minutes

Kooktijd:

30

minutes

Calorieën

243

kcal

Deze plantaardige bloemkool curry is een lekker gerecht voor twee personen. Ben je echter met meer of minder? Dan kan je makkelijk het recept aanpassen door de ingrediënten te verdubbelen of halveren. Geniet ervan!

Ingrediënten

• Voor de curry

• 1 1 bloemkool

• 250 gram 250 tomatenblokjes in blik

• 4 tenen 4 knoflook, fijngehakt

• 3 cm 3 gember, geraspt

• 2 tl 2 currypoeder

• 1/2 tl 1/2 gemalen komijn

• 1/2 tl 1/2 knoflookpoeder

• 1/2 tl 1/2 paprikapoeder

• Voor de saus

• 120 ml 120 volle kokosmelk uit blik

• 1/2 el 1/2 maïzena

• 1 el 1 edelgist

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

• Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook deze met een beetje zout of bouillon voor zo’n 10 minuten of tot je makkelijk met een vork in de stukjes kan prikken. Laat daarna het water weglopen en de bloemkool uitlekken.
• Vervolgens verwarm je de oven voor op 180 graden en voeg je de tomaten, kruiden, bloemkool, knoflook en gember toe aan een ovenschotel en roer je alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat de bloemkool goed bedekt is met de kruiden. Laat de schotel dan even staan.
• Intussen meng je de ingrediënten van de saus samen in een kommetje en schenk je deze over de bloemkool heen. Zet dan de schotel in de oven en bak zo’n 15 tot 20 minuten.

veelgestelde vragen

• Kan ik bevroren bloemkool gebruiken? Dat kan zeker! Let wel op dat bevroren bloemkoolroosjes vaak extra vocht bevatten. Het is dan handig om ze eerst te laten ontdooien en goed te laten uitlekken.
• Kan ik kaas toevoegen aan dit recept? Het is erg lekker om wat vegan kaas over de schotel te strooien. In dat geval is het handig om na 10 minuten bakken de kaas pas over de bloemkool te strooien en de schotel dan nog zo’n 10 minuten terug te zetten.
• Hoelang kan ik dit gerecht bewaren? Je kan het gerecht tot zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 2 maanden in de vriezer.

Handige tips voor het maken van de vegan bloemkool ovenschotel

TIP 1: Gebruik kliekjes!
Heb je groenten over van een vorige maaltijd en geen idee wat je er mee moet doen? Gooi ze door de curry! Paprika, courgette, pompoen, paddenstoelen en tomaten zijn heerlijk door een curry en geven juist wat extra vitaminen mee.

TIP 2: Maak het pittig
Dit huidige recept is helemaal niet pittig en iedereen kan ervan genieten. Wanneer je liever wel wat pit wil toevoegen aan je curry, kan je een halve theelepel cayenne of chili vlokken door het kruidenmengsel roeren. Geniet ervan!

TIP 3: Serveertip
Wanneer je de curry gaat eten, is het het lekkerst om er wat koolhydraten bij te eten. Denk hierbij aan witte rijst, roti, naan of juist lekker wat gekruide aardappelen. Bereid deze terwijl de curry in de oven staat en je hebt direct een volledige maaltijd!