Ben je op zoek naar een vullende, gezonde en lekkere maaltijd? Dan ben je met een romige Stroganoff schotel aan het juiste adres! Ik maak deze maaltijd graag klaar wanneer ik een lange wandeling heb gemaakt, omdat het je gelijk weer wat energie geeft. Bovendien ben ik dol op champignons, en daar zitten er genoeg van in het recept. Ben je benieuwd? Probeer het dan ook eens!

Deze schotel is volledig koolhydraatarm, maar je kan er natuurlijk ook wat aardappelpuree of rijst bij doen als bijgerecht voor een complete maaltijd. Ik denk zelf echter niet dat het nodig is, want het vult echt heel erg. Geloof me.

TIP van de Dag:
Wil je afvallen, maar wel lekker blijven eten? Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens! 

Een lekker romige Stroganoff schotel

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

8

porties

Bereidingstijd:

30

minutes

Kooktijd:

40

minutes

Calorieën

575

kcal

Deze Stroganoff schotel is een heerlijke variatie op het klassieke Russische recept. Het rundvlees gaat perfect samen met de champignons, waardoor je de ultieme maaltijd kan klaarmaken.

Ingrediënten

• 700 gram 700 rundvlees, in blokjes

• 450 gram 450 champignons, in stukjes

• 500 gram 500 bloemkoolrijst

• 1 1 ui, fijngesneden

• 90 gram 90 geraspte mozzarella

• 2 el 2 olie

• 1 tl 1 steak kruiden

• Voor de saus

• 230 gram 230 zure room

• 100 gram 100 mayonaise

• 90 gram 90 geraspte mozzarella

• 40 gram 40 geraspte Parmezaan

• 1 el 1 bouillonpoeder

• 1/2 tl 1/2 steak kruiden

• Verse peterselie ter garnering

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 190 graden en verhit intussen een beetje olie in een pan. Bak hierin de stukjes rundvlees tot ze bruin van buiten zijn en leg ze in een ovenschotel.
• Verhit dan nog een beetje olie in dezelfde pan en bak hierin de ui tot deze glazig begint te worden. Voeg dan ook de gesneden champignons toe en bak deze tot ze zijn geslonken. Laat het overtollig vocht een beetje weglopen en schep dan de bloemkoolrijst en steak kruiden erbij. Roer alles goed door elkaar en bak op middelhoog vuur voor ongeveer 3 minuten. Schep het mengsel dan ook in de ovenschotel.
• Gebruik een aparte kom om de zure room, mayonaise en bouillonpoeder door elkaar te roeren en meng dan driekwart van de kazen erdoor. Roer ook de overige steak kruiden erbij. Wanneer alles gemengd is, schenk je de saus over de ovenschotel en roer je alles nog goed door elkaar.
• Besprenkel de schotel met de overige kaas en zet deze zo’n 35 tot 40 minuten in de oven of totdat de bovenkant lekker bruin begint te kleuren. Serveer met verse peterselie. Geniet ervan!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik dit gerecht bewaren? Je kan het gerecht zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 2 maanden in de vriezer. Ik vind het persoonlijk het lekkerst om het in de koelkast te bewaren, bij het invriezen kan het namelijk wat wateriger worden.
• Welke soort rundvlees heb ik nodig? Een lekkere runderlap of een goed stuk biefstuk passen goed hierbij. Je kan echter ook gewoon gehakt gebruiken.

Tips voor het maken van de Stroganoff schotel

TIP 1: Kruid de saus
Volgens dit recept gebruik je de peterselie pas bij het serveren, maar het is ook al erg lekker om de saus alvast te kruiden voordat je de schotel in de oven zet. Snijd ongeveer 1 á 2 eetlepels aan verse peterselie fijn en roer deze door de ovenschotel. Zo krijgt je maaltijd net wat extra smaak!

TIP 2: Maak het pittiger
Met diezelfde gedachte kan je de maaltijd ook iets pittiger maken. Denk hierbij aan een theelepel chilivlokken of een halve theelepel Cayennepeper. Zeker wanneer je van wat pit houdt, is dit een lekkere manier om je maaltijd te kruiden.

TIP 3: Maak een roux
In plaats van saus van zure room en mayonaise, kan je ook een lekkere roux maken door wat boter te smelten in een pannetje en hier evenveel bloem doorheen te roeren tot een soort pasta. Daarna schenk je melk of water erbij terwijl je roert, zodat het een dikke saus wordt. Dit is niet koolhydraatarm, maar wel erg lekker!