Wist je dat ovenschotels niet alleen geschikt zijn om ‘s avonds te eten, maar ook dat er ontzettend veel lekkere ontbijt ovenschotels bestaan? Deze spinazie ovenschotel met ei is daar een van! Deze ovenschotel is perfect om te maken als ontbijt of brunch en zorgt ervoor dat je de rest van de dag een lekker verzadigd gevoel hebt.

Het voordeel van deze ovenschotel is dat je in één keer heel veel porties klaarmaakt, waardoor je gemakkelijk een stukje mee kan nemen voor onderweg of voor de lunch op je werk. Daarnaast is het helemaal vegetarisch en glutenvrij! Geniet ervan!

TIP van Timo:
Snel en effectief afvallen met lekkere maaltijden? Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens! 

Spinazie ovenschotel met ei

5 from 2 votes

Course: Ontbijt, Lunch, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

12

porties

Bereidingstijd:

15

minutes

Kooktijd:

40

minutes

Calorieën

148

kcal

Deze spinazie ovenschotel met ei is een echte topper bij ons in huis! Het is lekker, gezond en of zo vullend! Je hebt de rest van de dag geen trek meer in andere maaltijd of snacks!

Ingrediënten

• 450 gram 450 champignons

• 400 gram 400 spinazie

• 1 bakje 1 cherrytomaatjes

• 3 tenen 3 knoflook

• 18 18 eieren

• 1 bosje 1 lenteui

• 100 gram 100 zachte geitenkaas

• 125 ml 125 melk of room

• 1 1 ui

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschotel in of leg er een vel bakpapier in. Snijd daarna de groenten in stukken van de gewenste grootte en verhit wat olie in een pan.
• Bak de ui in de pan en voeg hier de paddenstoelen aan toe. Bak door tot de paddenstoelen beginnen te bruinen. Roer de spinazie en knoflook erdoorheen en bak tot deze begint te slinken. Laat dan het overtollige vocht weglopen.
• Schep de groenten in de bodem van de ovenschotel en leg de tomaatjes erop. Snijd de cherrytomaatjes eventueel door het midden. Besprenkel de groenten daarna met geitenkaas en lenteui.
• Meng in een kom de eieren en melk tot ze goed door elkaar geklopt zijn en schenk deze over de groenten heen. Besprenkel de bovenkant van de ovenschotel met nog een beetje geitenkaas en zet de schotel dan in de oven.
• Bak de ovenschotel zo’n 30 tot 40 minuten of tot de eieren goed stevig zijn en beginnen te bruinen. Laat kort koelen en serveer dan met verse bieslook of een ander kruidje naar smaak.

veelgestelde vragen

• Kan ik de ontbijtschotel invriezen? Dat kan zeker! Je kan deze tot 2 maanden in de vriezer bewaren. Ik raad je wel aan om de stukjes individueel te verpakken zodat ze makkelijker ontdooien.
• Kan ik de ontbijtschotel in de koelkast bewaren? Dat kan ook! Je kan het makkelijk tot 4 dagen in een bakje in de koelkast bewaren en daarna weer opwarmen in de oven of magnetron.
• Welke spinazie heb ik nodig? Ik gebruik verse spinazie voor dit recept, maar je kan ook bevroren spinazie gebruiken. Let er dan wel op dat het extra veel vocht bevat.

Tips voor het maken van de spinazie ovenschotel met ei

TIP 1: Probeer een andere kaas
Als je geen fan bent van geitenkaas, kan je ook altijd een andere kaas uitproberen. Neem bijvoorbeeld een lekkere jongbelegen kaas of een goede mozzarella! Zelf vind ik het ook lekker om een klein beetje Parmezaan over de bovenkant te strooien.

TIP 2: Geef het wat meer pit
Wil je iets om goed mee wakker te worden? Voeg dan een halve theelepel chili vlokken of Cayennepeper toe aan je ei mengsel om de maaltijd wat meer pit te geven.

TIP 3: Ga voor vullend
Houd je van een erg stevige maaltijd? Voeg dan wat (vegetarisch) gehakt of kipstukjes toe aan de ovenschotel voordat je deze in de oven doet. Let wel op dat je eerst het gehakt nog bakt zodat het al gaar is wanneer je het erdoorheen mengt.