Als ik een favoriete snack mocht kiezen om op verjaardagen te maken, dan zou het deze sambusa zijn. Deze Ethiopische Sambusa’s zijn gevuld met linzen, prei en een heerlijke kruidencombinatie. Samen zitten ze in een jasje van bladerdeeg dat heerlijk knapperig wordt in de oven. Het is makkelijk om klaar te maken, uit te delen en om lekker bij een soepje of stoof te eten.

AANRADER: Met deze recepten verlies je 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar

Ethiopische Sambusa

In Ethiopië is het merendeel van de bevolking Christelijk. Dit houdt in dat zij ook aan vasten doen op vrijdagen en andere bepaalde dagen/periodes. Tijdens deze periodes mogen zij geen vlees eten, dus is de Ethiopische keuken rijk aan allerlei vegetarische gerechten, zoals deze Sambusa. Dat er geen vlees in zit betekent echter niet dat er geen smaak aan zit. Dankzij de rijke kruidencombinatie zal je echt genieten van de intense smaak.

Sambusa met linzen

0 from 0 votes

Course: Bijgerecht, ReceptenCuisine: Ovenschotel, EthiopischDifficulty: Makkelijk

Servings

10

servings

Prep time

40

minutes

Cooking time

20

minutes

Calorieën

231

kcal

Deze Ethiopische Sambusa’s zijn echt om van te smullen en ze zijn super makkelijk om klaar te maken. Deel ze uit op een feestje of geniet ervan bij de soep!

Ingrediënten

• 10 plakjes 10 bladerdeeg (zonder roomboter)

• 150 gram 150 droge bruine linzen

• 375 ml 375 groentebouillon

• 1 el 1 sojasaus

• 2 el 2 olijfolie

• 1/2 1/2 prei, fijngesneden

• 3 tenen 3 knoflook, geperst

• 1 1 ui, fijngesneden

• 2 tl 2 komijnpoeder

• 1/2 tl 1/2 komijnzaad

• 2 tl 2 kardemompoeder

• 2 tl 2 korianderpoeder

• 1 tl 1 kerriepoeder

• Optioneel: sojamelk en olijfolie

Bereidingswijze

• Allereerst snijd je de groenten fijn en zet je een pan op het vuur. Verhit hierin alvast de olijfolie.
• Bak de uien, knoflook en prei tot deze lekker zacht beginnen te worden en voeg dan de linzen, sojasaus, bouillon, komijn, korianderpoeder en kardemompoeder toe.
• Roer alles goed door elkaar en doe een deksel op de pan en laat het zo’n 30-40 minuten sudderen op zacht vuur. Roer tussendoor ook zodat alle linzen voldoende vocht kunnen opnemen.
• Wanneer de linzen zacht zijn, zet je het vuur uit en laat je de vulling even afkoelen. In de tussentijd verhit je de oven voor op 220 graden en haal je het bladerdeeg uit de vriezer.
• Schep 1 á 2 eetlepels vulling in een bladerdeegje en vouw deze dan dubbel en maak de randjes richt door er met de platte kant van een vork in te duwen.
• Vervolgens kan je een mengseltje maken van wat kerriepoeder, olijfolie en melk om over de bovenkant van de bladerdeegjes te smeren voor een lekkere topping. Leg de pasteitjes daarna op een vel bakpapier op een bakplaat en bak ze zo’n 15 tot 20 minuten in de oven.
• Laat ze even afkoelen en serveer dan. Ze zijn warm het lekkerst, maar ook koud erg goed om van te genieten!

veelgestelde vragen

• Kan ik ook linzen uit blik gebruiken? Dat kan zeker! Dan raden we aan om een blikje van 250 á 300 gram linzen te gebruiken en geen extra vocht aan de pan toe te voegen.
• Waarom moet ik bladerdeeg zonder roomboter gebruiken? Dat is om dit recept plantaardig te houden. Je mag het ook vegetarisch maken door wél bladerdeeg met roomboter te gebruiken. De meeste supermarkten verkopen beide varianten.

Tips voor het maken

TIP 1: Geef het wat pit
Je kan de Sambusa lekker wat pit geven door er een theelepeltje of een halve theelepel chilivlokken aan toe te voegen. Zo smaakt het net wat pittiger, maar kan je nog wel de andere smaken proeven.

TIP 2: Bewaar de vulling apart
Je kan de gebakken pasteitjes zo’n 4 á 5 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje bewaren. Daarna kan je ze weer opwarmen in de oven of magnetron. Heb je vulling over? Dan kan je deze apart bewaren in de vriezer tot wel 3 maanden lang. Dan kan je daarna gewoon weer verse pasteitjes maken. De gebakken pasteitjes kunnen niet in de vriezer.

TIP 3: Filodeeg
Je kan ook filodeeg gebruiken in plaats van bladerdeeg. Dit kan je ook makkelijk frituren voor een extra knapperige buitenkant. Probeer het ook eens!