De combinatie van pasta en pesto blijft een favoriet van mij en vele anderen. Het is ook niet voor niets: dit zijn dé twee smaken van Italië. Hoewel ik deze zomer niet naar het prachtige land op vakantie ga, kan ik de keuken wel naar Nederland halen. Deze romige pasta pesto is niet alleen heel makkelijk om te bereiden, maar het is ook nog eens heel lekker en gezond. Zo heb je een smaakvolle maaltijd op tafel staan binnen 35 minuten!

SUPERTIP:
Benieuwd hoe je wekelijks tot wel 3 kilo verliest met ovenschotels? Klik hier

Pasta kip pesto

Een pasta pesto is niet compleet zonder kip. In dit gerecht verwerk ik daarom ook lekker wat stukjes kipfilet die de benodigde eiwitten toevoegen. Kip heeft van nature een neutrale smaak, waardoor je deze perfect kan combineren met gerechten waar je veel kruiden of saus in stopt. Daarnaast is het een bron van gezonde vetten en veel eiwitten. Kip is een magere vleessoort en bevat ook geen slechte cholesterolgehalten. Dit is ideaal wanneer je moet letten op wat je eet.

Romige pasta pesto met kip en paddenstoelen

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: ItaliaansDifficulty: Gemiddeld

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

5

minutes

Kooktijd:

30

minutes

Calorieën

595

kcal

Deze romige pasta pesto is ideaal voor de zomerdagen, maar het werkt ook perfect als herfst- of wintergerecht dankzij de paddenstoelen. Het is dus geschikt voor elk moment en voor jong en oud!

Ingrediënten

• 225 gram 225 ongekookte pasta

• 300 gram 300 kipfilet in stukjes of uit elkaar gehaald met twee vorken

• 1 potje 1 pesto of zelfgemaakte pesto

• 2 tl 2 chilivlokken

• 75 gram 75 geraspte kaas

• 250 gram 250 champignons

• verse basilicum

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Kook de kip tot deze gaar is of bak hem met wat kruidjes. Vervolgens verwarm je de oven voor op 180 graden.
• Intussen kook je de pasta volgens de instructies op de verpakking. Voeg wat zout of bouillon toe aan het water voor een extra smaakje.
• Snijd de champignons in plakjes en bak deze in een klein beetje olie tot beide kanten beginnen te bruinen, zet daarna opzij.
• Meng vervolgens alle ingrediënten met de pesto en chilivlokken door elkaar en doe ze in een ingevette ovenschotel. Besprenkel het geheel met de geraspte kaas en eventueel wat verse basilicum. Bak de schotel daarna voor 20 minuten in de oven. Geniet ervan!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de schotel bewaren? Je kan de schotel tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren, maar je kan deze ook invriezen voor maximaal 3 maanden. Laat het dan in de koelkast ontdooien en verwarm in de oven of in een pan.
• Welke kaas heb ik nodig? Zelf vind ik geraspte mozzarella erg lekker, maar je kan ook voor wat Parmezaan gaan als je trek hebt in een oudere kaas. Kies welke kaas jij het lekkerst vindt!

Tips voor het maken van de romige pasta pesto

TIP 1: Marineer de paddenstoelen
Als je een extra smaakje wil toevoegen aan je maaltijd, kan je de paddenstoelen van tevoren marineren in wat sojasaus of ketjap met knoflook. Bak ze daarna goudbruin en voeg ze dan pas toe aan de schotel. Zo geef je de hele maaltijd een heerlijk bijzondere smaak.

TIP 2: Extra groenten
Op zichzelf heeft deze maaltijd vrij weinig groenten, maar daar kan je zelf verandering in brengen. Zo kan je wat gebakken paprika, courgette of tomaat toevoegen. Ook kan je groenten zoals spinazie door de pesto verwerken.

TIP 3: Serveertip
Serveer de ovenschotel met een frisse salade of een lekkere gekookte groente. Zo krijg je voldoende vitamines en mineralen binnen bij je schotel. Eet smakelijk!