Ik ben echt dol op pompoenen! Ze zijn heerlijk van smaak, blijven lang goed in de winter en ze zijn een bron van allerlei goede voedingstoffen. Daarnaast kan je ze gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten, wat ze extra veelzijdig maakt. Vanavond geniet ik daarom van deze heerlijke pompoen quiche met spek en salie. Het is een heerlijke herfstige smakencombinatie waar je echt van zal genieten. Eet smakelijk!

Wat maakt pompoen gezond?

Pompoen is een voedzame en gezonde groente. Het is namelijk een uitstekende bron van voedingsstoffen, zoals vitamine A, C en E. Deze zijn essentieel voor je immuunsysteem en ze zitten vol antioxidanten. Pompoen bevat daarnaast ook flink wat vezels die je spijsvetering ondersteunen en een gezonde stoelgang bevorderen. Ook kan het helpen bij het reguleren van je bloedsuikerspiegel.

Een ander groot voordeel van pompoenen is dat ze caloriearm zijn waardoor ze in vrijwel elk dieet passen op welke manier dan ook. Door hun veelzijdigheid kan je ze gebruiken in zoete gerechten, hartige gerechten, smoothies, soepen, noem maar op. Geniet ervan!

Pompoen quiche met spek en salie

5 from 1 vote

Course: avondmaaltijdCuisine: ovenschotelsDifficulty: gemiddeld

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

50

minutes

Kooktijd:

55

minutes

Calorieën

604

kcal

Deze heerlijke pompoen quiche is echt iets wat je moet eten deze herfst. Het is lekker van smaak, voedzaam en ideaal om te maken op een koude en stormachtige dag. Geniet ervan!

Ingrediënten

• 600 gram 600 pompoen, in stukjes

• 1 1 rode ui, in ringen

• 65 gram 65 ontbijtspek in plakjes

• 4 4 eieren

• 1 pakje 1 hartige taartbodem/taartdeeg/bladerdeeg

• 235 ml 235 kookroom

• 1/2 bosje 1/2 verse salie, fijngesneden

• 2 tl 2 gedroogde tijm

• Een snufje Een nootmuskaat

• 100 gram 100 geraspte kaas

• Peper en zout naar smaak

• Een scheut olijfolie of boter

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een taartvorm met bakpapier of vet deze goed in. Leg ook een vel bakpapier op een bakplaat.
• Hussel de gesneden ui en pompoen met een beetje olijfolie en verdeel deze over de bakplaat en bak voor 45 minuten in de oven of tot de pompoen goed zacht is.
• Intussen bak je de plakjes ontbijtspek in een pan tot deze lekker knapperig zijn. Laat ze uitlekken op een vel keukenrol en zet opzij.
• Wanneer de pompoen klaar is, kan je deze in een kom doen en pletten met een stamper tot het vrijwel allemaal zacht is (een paar stukjes mogen blijven).
• Klop de eieren los en meng deze met de room, schenk dan het mengsel door de pompoen en uien en voeg dan de kruiden, 2/3e van de kaas en alle spekjes toe. Roer het goed door elkaar.
• Bekleed de taartvorm met de taartbodem naar keus en schenk hier het mengsel in. Besprenkel dan de quiche met de overige geraspte kaas en bak deze in de oven voor 40 tot 50 minuten of tot de hele quiche gestold is.

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de quiche bewaren? Je kan de quiche tot 3 dagen in de koelkast bewaren, maar je kan hem ook invriezen voor maximaal 3 maanden.
• Welke kaas heb ik nodig? Zelf gebruikte ik een gewone jongbelegen kaas, maar je kan ook mozzarella, cheddar, Parmezaan of zelfs schimmelkaas gebruiken. Feta is hier ook erg lekker bij. Eet smakelijk!

Tips voor het maken van de pompoen quiche met spek en salie

TIP 1: Extra groenten
Je kan ook extra groenten aan de quiche toevoegen voor nog meer vitamines. Denk hierbij aan paddenstoelen, courgette, spinazie of kool. Deze hebben ook allemaal een herfstige smaak en passen goed bij de pompoen.

TIP 2: Koolhydraatarme quiche
Wil je de quiche koolhydraatarm maken? Dan kan je het beste de taartbodem weglaten. Wel raad ik je dan aan om de taartvorm volledig te bekleden met bakpapier zodat het niet aan de randen gaat plakken. Je kan ook een extra ei toevoegen om het wat steviger te maken.

TIP 3: Serveertip
Je kan er ook voor kiezen om de quiche als traktatie uit te delen op een feestje. Gebruik dan een cupcake bakvorm en leg in elk vormpje een plakje bladerdeeg of hartige taartbodem en schenk een beetje quiche vulling in elk bakje. Zo heb je mini quiches die altijd in de smaak zullen vallen. Let wel op dat de kooktijd dan korter is.