Heb je trek in een frisse maaltijd, maar geen zin om een salade te maken? Probeer dan eens deze ovenschotel met pasta, pesto en courgette! Deze ovenschotel staat binnen een uur op tafel en zit boordevol lekkere ingrediƫnten.
Pesto weetjes
Wist je dat pesto een supergezond voedingsmiddel is? Dat komt door de basilicum. Basilicum zit namelijk boordevol gezonde stoffen, zoals antioxidanten en bĆØtacaroteen. De antioxidanten helpen je lichaam om je te beschermen tegen schadelijke stoffen van buitenaf. Daarnaast bevat pesto ook vaak noten of zaden. In dit recept gebruiken we pompoenpitten. Deze zaden bevatten erg veel onverzadigde vetten die goed zijn voor je lichaam. Ook bevatten ze veel mangaan en vitamine K.
Je kan pesto op veel verschillende manieren maken. Zo kan je in plaats van pompoenpitten ook walnoten of pijnboompitten gebruiken. Sommige mensen gebruiken zelfs cashewnoten of hazelnoten! Ook de basilicum kan je vervangen door brandnetel. Dit is erg handig wanneer je behoefte hebt aan meer ijzer in je dieet. Omdat niet veel mensen weten dat je brandnetels gewoon kan eten, wordt het niet veel gebruikt.
Een tip die ik heb om de pesto nog lekkerder te maken is om meer knoflook toe te voegen. Ik ben zelf een groot fan van knoflook, maar omdat niet iedereen dat is, gebruik ik vaak maar 2 Ć” 3 tenen in mijn recepten. Zelf vind ik het echter veel lekkerder om er gerust 5 te gebruiken. De smaak komt hierdoor meer naar boven en het haalt ook de smaak van de zaden en basilicum naar boven!
Deze ovenschotel is volledig vegetarisch! Dat is nog eens een goede Meatfree-Monday maaltijd. Ben je benieuwd geworden? Bekijk dan snel dit heerlijke pasta pesto ovenschotel recept!
TIP van Timo:
Ontvang gratis de 7 lekkerste ovenschotel recepten met handig boodschappenlijstje. Direct ontvangen >>