Op een regenachtige dag als vandaag heb ik gewoon trek in een maaltijd met paddenstoelen. Ik weet niet hoe het voor anderen is, maar ik associeer paddenstoelen altijd met herfstig, regenachtig weer. Bovendien is een hartige taart altijd een lekkere maaltijd om jezelf mee te verwennen. Vanavond maak ik daarom deze paddenstoelenquiche met spinazie. De maaltijd is helemaal vegetarisch en goed geschikt voor iedereen, zelfs wanneer je normaal gesproken niet zo’n fan bent van paddenstoelen. Door de rest van de quiche komt er namelijk een heerlijke smakencombinatie naar boven! Geniet ervan!

TIP van Timo:
Wil je graag lekker blijven eten, maar wel snel afvallen? Probeer dan nu onze 7 gratis ovenschotel recepten!

Paddenstoelenquiche met spinazie

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

8

stukken

Bereidingstijd:

20

minutes

Kooktijd:

55

minutes

Calorieën

263

kcal

Deze paddenstoelenquiche is niet alleen lekker om zelf van te genieten, maar is ook heerlijk om te serveren aan gasten. Ze zullen er gegarandeerd van genieten!

Ingrediënten

• 300 gram 300 bladerdeeg of hartige taartbodem

• 300 gram 300 champignons, in plakjes

• 150 gram 150 spinazie, fijngesneden

• 1 1 sjalotje, fijngesneden

• 4 4 eieren

• 125 ml 125 melk

• 125 ml 125 kookroom

• 1 el 1 boter

• 60 gram 60 geraspte kaas

• 1/4 tl 1/4 nootmuskaat

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden en leg een vel bakpapier in een taartvorm. Laat dan het bladerdeeg licht ontdooien en bedek hiermee de bodem en een deel van de randen van de taartvorm. Zorg ervoor dat er weinig overlap is, maar dat er ook geen gaten ontstaan.
• Verhit intussen een beetje boter in een pan en bak hierin het sjalotje en de paddenstoelen tot ze lekker zacht worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Doe daarna de spinazie erbij en bak het tot de spinazie is geslonken. Laat het vocht weglopen uit de pan.
• Daarna klop je de eieren op, samen met de melk, room, nootmuskaat, peper en zout. Roer dan de groenten door het mengsel en doe hier de helft van de geraspte kaas bij. Roer alles goed door elkaar en schep het dan op de taartbodem.
• Besprenkel de rest van de quiche met de overige kaas en zet deze dan zo’n 40-50 minuten in de oven of tot de binnenkant goed gestold is. Laat de quiche even afkoelen voordat je deze snijdt en serveer dan direct.

veelgestelde vragen

• Mijn bodem is soppig, wat kan ik eraan doen? Je kan voordat je de vulling erin doet, een aantal deukjes prikken met een vork en een beetje bloem over de bodem sprenkelen. Dit neemt et vocht op, waardoor deze minder waterig is.
• Hoelang kan ik de quiche bewaren? De quiche kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden en tot 3 maanden in de vriezer. Opwarmen kan dan in de oven op 180 graden, zorg er wel voor dat de quiche eerst in de koelkast heeft kunnen ontdooien.

Tips voor het maken van de paddenstoelenquiche

TIP 1: Voeg extra eiwitten toe
De quiche is op zichzelf al redelijk eiwitrijk, maar het kan natuurlijk nog beter! Wanneer je extra eiwitten wil toevoegen aan je quiche, raad ik je aan om lekker wat spekjes of bacon op te bakken en deze door het mengsel te roeren voordat je het op de bodem giet. Geniet ervan!

TIP 2: Glutenvrij eten
Kan je niet zo goed tegen gluten? Geen zorgen! Er bestaat ook glutenvrij bladerdeeg, of je kan zelf een bodem maken met behulp van glutenvrije bloem. In plaats van bloem om het vocht op te nemen, kan je dan maïzena gebruiken.

TIP 3: Ga voor een andere kaas
Het meest gebruikelijke is om een mozzarella of jonge kaas te gebruiken voor door de quiche. Het is echter ook erg lekker om een oude kaas, Parmezaan of Gruyère te gebruiken. Geitenkaas, feta en schimmelkaas hebben een wat sterkere smaak, maar die passen hier ook goed bij.