Ik ben dol op Italiaanse smaken in mijn gerechten. Een beetje tijm hier, of wat basilicum daar, ik kan er geen genoeg van krijgen! Deze ovenschotel kip pesto is daarom ook niets anders dan een heerlijke gezonde maaltijd met een Italiaans tintje eraan. Wat deze schotel ook zo lekker maakt, is dat de bereiding slechts 10 minuten kost, waardoor je binnen no-time een goede maaltijd op tafel hebt staan! Het hoeft alleen nog even in de oven en klaar is Kees.

TIP: Wil je graag 3 kilo per week afvallen met heerlijke gerechten? Deze heb je nodig

Kip pesto oven voorbereiding

Deze bloemkool ovenschotel met kip en pesto is makkelijk klaar te maken, maar je hebt wel een klein beetje voorbereiding nodig als je het nog specialer wil maken. Je kan namelijk ervoor kiezen om de bloemkool van tevoren kort te roosteren in de oven of op de grill. Zo krijgt het net een beetje extra smaak. Je kan natuurlijk ook kiezen voor voorgekookte bloemkool of bloemkoolrijst als je net even wat minder tijd hebt.

Ook de pesto saus in deze ovenschotel met kip en pesto is erg lekker als je het zelf maakt. Wist je dat je ook pesto kan maken van brandnetel bladeren? Je moet ze kort even blancheren om de prikkelende haartjes te deactiveren, en daarna vermaal je ze samen met wat noten, knoflook, basilicum en olie tot een heerlijke pesto saus!

Koolhydraatarme kip pesto schotel

Wat dit recept extra lekker maakt, is dat het perfect past bij een koolhydraatarm dieet! Ik heb hier niet expres voor gekozen, maar toevallig kwam het net zo uit. Mocht je dus bezig zijn met een keto dieet, dan past deze schotel kip pesto daar ook prima bij!

Ovenschotel kip pesto

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelDifficulty: Makkelijk

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

10

minutes

Kooktijd:

25

minutes

Calorieën

433

kcal

Deze ovenschotel kip pesto is een makkelijke en lekkere manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Ga ervoor!

Ingrediënten

• 1 1 bloemkool, in roosjes gesneden

• 450 gram 450 voorgekookte pulled chicken

• 1 potje 1 pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

• 75 ml 75 kookroom

• 60 gram 60 geraspte mozzarella

• Peper en zout naar smaak

• Olie naar smaak

• Verse basilicum

• Optioneel: paneermeel

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschotel in met een beetje olie. Je kan eventueel ook een vel bakpapier op de bodem leggen.
• Meng daarna de bloemkool met wat olijfolie en rooster deze voor 15 á 20 minuten en leg deze in de schotel. Als je voorgekookte bloemkool of bloemkoolrijst gebruikt, kan je deze stap overslaan om tijd te besparen.
• Vervolgens meng je de kip, kookroom en pesto door de bloemkool en verdeel ook de helft van de mozzarella erdoorheen. Vervolgens verminder je de temperatuur van de oven van 200 graden naar 180 graden.
• Besprenkel de rest van de kaas over de schotel en doe hier eventueel wat paneermeel doorheen voor een extra knapperige bovenlaag. Zet daarna de schotel voor 10 tot 15 minuten in de oven of tot de kaas lekker bruin is. Serveer met verse basilicum. Geniet ervan!

veelgestelde vragen

• Hoe bewaar ik de ovenschotel? Je kan deze in een afgesloten container voor 3 á 4 dagen in de koelkast bewaren. Je kan de schotel ook invriezen voor 2 á 3 maanden.
• Hoe kom ik aan shredded kip? Je kan deze kopen bij de slager, maar je kan ook zelf kip voorkoken en dan met twee vorken uit elkaar trekken tot het een shredded uiterlijk heeft.

Tips voor het maken van de ovenschotel

TIP 1: Maak je eigen pesto
Om zelf een eigen pesto te maken heb je nodig: 30 gram pijnboompitten, 2 tenen knoflook, 50 gram Parmezaan, 30 gram verse basilicum, 4 el olijfolie en wat peper en zout. Doe alles samen in een keukenmachine en pureer het tot een gladde substantie. Geniet ervan!

TIP 2: Maak het jezelf makkelijk
Als je weinig tijd hebt en gewoon snel klaar wil zijn, kan je ervoor kiezen om bevroren bloemkoolroosjes, kant-en-klare shredded chicken en een potje pesto te gebruiken in plaats van het zelf maken. Dit scheelt tijd en werk.

TIP 3: Maak het vegetarisch
Je kan dit gerecht ook prima vegetarisch maken door de kip te vervangen door jackfruit of vegetarische kipstukjes. Zo krijg je nog lekker wat eiwitten binnen, maar dan zonder vlees!

AANRADER: Met deze recepten verlies je tot wel 12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar