Een omelet uit de oven is echt de perfecte manier om de ochtend mee te beginnen, als je het mij vraagt. Het is eiwitrijk, koolhydraatarm en het geeft je een verzadigd gevoel voor de rest van de dag. Zeker in het weekend, wanneer ik laat opsta, is een oven omelet een fijn gerecht om mee te brunchen.

Ik hou het natuurlijk niet alleen bij ei, maar voeg er ook lekker wat groenten en vlees aan toe om er een complete maaltijd van te maken. Zelf drink ik er graag een glas sap bij, maar als je aan het keto dieet doet, kan een kop zwarte koffie of een flink glas water natuurlijk ook. Geniet ervan!

TIP van de Dag:
Ontvang gratis 7 overheerlijke ovenschotels in je inbox! Schrijf je direct in! >>

Goed vullende omelet uit de oven

0 from 0 votes

Course: Ontbijt, Lunch, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

6

porties

Bereidingstijd:

20

minutes

Kooktijd:

50

minutes

Calorieën

503

kcal

Dit gerecht is redelijk makkelijk klaar te maken en vergt voornamelijk wat wachttijd. Je kan het ook vooruit maken en in de koelkast bewaren zodat je het op de dag zelf alleen hoeft op te warmen. Eet smakelijk!

Ingrediënten

• 12 12 eieren

• 450 gram 450 chorizo (fijngesneden) of gehakt

• 1 1 jalapeno, fijngesneden

• 1 1 groene paprika, fijngesneden

• 1 1 rode paprika, fijngesneden

• 1/2 1/2 ui, fijngesneden

• 180 gram 180 Rösti rondjes of geraspte aardappel

• 125 ml 125 ongezoete amandelmelk

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

• Bak de chorizo of gehakt in een pan tot het bruin is en snijd intussen de groenten fijn. Verwarm daarna de oven voor op 180 graden en vet een ovenschotel in.
• Leg de Rösti of geraspte aardappel op de bodem van de ovenschotel en zet opzij. Klop daarna de eieren los in een grote kom en meng hierdoor de groenten, melk en peper en zout tot het allemaal goed door elkaar is geroerd.
• Roer als laatste het gehakt door het ei-mengsel. Schenk het ei-mengsel over de Rösti en zet deze voor 50 minuten in de oven of bak het totdat de binnenkant niet meer vloeibaar is. Serveer met avocado of guacamole of eet het los. Geniet ervan!

veelgestelde vragen

• Waarom staat er chorizo of gehakt? Niet elke supermarkt heeft een goed aanbod van chorizo en sommige mensen vinden het geen lekkere worst. Daarom kan je als alternatief kiezen voor gehakt en deze gebruiken in het recept.
• Wat is het verschil tussen geraspte aardappel en Rösti? Rösti zijn voorgebakken rondjes van geraspte aardappel en zijn makkelijk in de supermarkt te verkrijgen. Als je deze echter niet in huis hebt, kan je zelf ook aardappel raspen om erdoorheen te doen. Dit is trouwens geen must, je kan ze eventueel ook weglaten.
• Hoe kan ik de omelet het beste bewaren? Je kan de omelet in een bakje in de koelkast voor maximaal 4 dagen bewaren. Hij kan niet in de vriezer.

Leuke tips voor het maken van de omelet uit de oven

TIP 1: Make it cheesy
Heb je trek in kaas? Dan kan je een beetje geraspte kaas door het ei-mengsel mengen voor een lekkere gesmolten sensatie in je mond. Zo’n 50 gram van een kaas naar keuze is voldoende en geeft je maaltijd net wat meer romigheid.

TIP 2: Ga voor vegetarisch
Je kan dit recept ook vegetarisch maken. Je kan hiervoor het gehakt weglaten of vervangen door vegetarisch gehakt. Het voordeel hiervan is dat de maaltijd dan minder calorieën bevat, wat goed is als je probeert af te vallen.

TIP 3: Pittig of niet?
Wist je dat een gerecht met jalapeno helemaal niet pittig hoeft te zijn? Door de pitjes te verwijderen, neem je een groot deel van de pittigheid weg. Als je juist wel graag pittig wil eten, kan je de pitjes gewoon laten zitten en zelfs een extra pepertje toevoegen. Eet smakelijk!