Dit recept voor het bakken van courgette is eenvoudig, onweerstaanbaar lekker en een geweldige manier om tuingroenten op te gebruiken, omdat het vol zit met wel 6 courgettes! Het is een echte makkelijke ovenschotel zomer om van te smullen! Dit recept heeft simpele ingrediënten en komt snel bij elkaar, waardoor het ideaal is voor drukke doordeweekse avonden. Het is gezond, makkelijk, lekker en ideaal voor deze zomer. Geniet ervan!

AANRADER: Met deze recepten verlies je 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar

Courgette ovenschotel

Ik heb een klein tuintje waarin ik graag mijn eigen groenten groei. Dit jaar zijn had ik 4 courgette planten neergezet. Vorig jaar kwam er maar 1 courgette uit, maar dit jaar heb ik er denk ik al 15 van kunnen oogsten en ze groeien nog steeds! Daarom vond ik het hoog tijd worden voor een zomerse courgette ovenschotel. Als je zelf geen tuin hebt, kan je ze natuurlijk ook gewoon kopen. De markt heeft de lekkerste en goedkoopste, maar de meeste supermarkten hebben nu ook een lekkere lage prijs voor deze heerlijke groenten.

Ovenschotel zomer

Bij dit recept rasp ik de courgettes voor het beste resultaat. Je kan dit met de hand doen, maar met 6 stuks courgette krijg je al snel een lamme arm. Het beste kan je daarom een keukenmachine of een ander apparaat gebruiken waarbij je een rasp opzetstuk kan gebruiken. Als je kinderen hebt, kan je het natuurlijk ook aan hen vragen om te doen. Dat scheelt weer werk en dan zijn ze lekker bezig!

Ook kan het best leuk zijn om in de tuin of op het balkon te zitten met een glaasje wijn, een grote kom en een rasp voor de courgettes. Zeker wanneer je geen haast hebt kan je lekker op je gemakje de groenten raspen terwijl je geniet van de zon. Eet smakelijk alvast!

Makkelijke ovenschotel zomer

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

20

minutes

Kooktijd:

40

minutes

Calorieën

558

kcal

Met een gouden, kaasachtige korst en een romig midden, is deze courgetteschotel onweerstaanbaar!

Ingrediënten

• 6 6 courgettes

• 300 gram 300 gekookte rijst

• 250 ml 250 zure room

• 4 grote 4 eieren

• 1 1 tomaat, in plakjes

• 1/2 tl 1/2 bakpoeder

• 200 gram 200 geraspte kaas

• 1 tl 1 Italiaanse kruiden

• 1 bosje 1 verse bieslook

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Rasp de courgettes op de grote gaten rasp (of het rasphulpstuk op een keukenmachine). Doe de geraspte courgette in een vergiet boven de gootsteen en roer er 1 tl zout door. Laat 10 min staan, roer een paar keer en knijp dan het overtollige vocht eruit met je handen. Doe de uitgelekte courgette dan in een grote mengkom.
• Meng 2/3e van de zure room met 1/2 theelepel bakpoeder en laat staan terwijl de courgette uitlekt (8-10 min).
• In de kom met uitgelekte courgette, roer 4 eieren en het zure room mengsel. Voeg de gekookte rijst en 150 g kaas toe. Roer de bieslook, een beetje zout en de Italiaanse kruiden erdoorheen.
• Giet het mengsel in een ingevette ovenschotel en verdeel de overige zure room erover. Strooi de overige kaas over het oppervlak en leg de plakjes tomaat erop. Bak onbedekt op het middelste rek op 200 graden gedurende 40 minuten. Laat 10 min staan alvorens te serveren.

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de schotel bewaren? Je kan de schotel tot 3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen voor 2 maanden.
• Welke kaas heb ik nodig? Zelf gebruik ik geraspte mozzarella, maar je kan ook cheddar of een andere kaas gebruiken.

Tips voor het maken van de makkelijke ovenschotel zomer

TIP 1: Als bijgerecht
Je kan dit gerecht ook als bijgerecht klaarmaken. Je hoeft hiervoor alleen de porties te verdubbelen en het is dan een perfecte maaltijd voor bij een salade, een soepje of voor bij de BBQ.

TIP 2: Geef het meer pit
Trek in wat pittigers? Voeg dan een gesneden chilipeper toe aan het mengsel. Je kan eventueel ook 1/2 tl chilivlokken of Cayennepeper gebruiken. Geniet ervan!

TIP 3: Minder vet
Ben je op je vet-inname aan het letten? Dan kan je de kaas halveren. Let wel op dat je dan mogelijk ook iets minder zure room nodig hebt om te voorkomen dat de maaltijd erg soppig wordt.