Toen de film “Ratatouille” uitkwam, was ik wel erg benieuwd naar de maaltijd die zij daarin klaarmaakten. Het zag er zo lekker, gezond en smaakvol uit dat ik het zelf moest en zou proberen. Hier in Nederland kan je echter niet overal een Frans restaurant vinden, dus besloot ik het zelf te maken. Daar is dit recept uit voortgekomen: de klassieke ratatouille.

Wat ik zo lekker vind aan ratatouille is dat het helemaal om de groenten gaat. Om de maaltijd een beetje vullend te krijgen, is het lekker om er wat aardappelen of rijst bij te eten, maar de groenten op zichzelf zijn het showstuk van de avond. Daarnaast is het ontzettend gezond. Het is dus een combinatie van alle goede dingen die je maar kan bedenken. Geniet ervan!

TIP van de Dag:
Ontvang gratis 7 overheerlijke ovenschotels in je inbox! Schrijf je direct in! >>

Klassieke ratatouille uit de oven

3 from 2 votes

Course: Bijgerecht, ReceptenCuisine: Ovenschotels, FransDifficulty: Gemiddeld

Porties

6

porties

Bereidingstijd:

15

minutes

Kooktijd:

1

hour 

Calorieën

136

kcal

Deze ovenschotel is heerlijk om te eten als bijgerecht van een grotere maaltijd, maar je kan hem ook op zichzelf eten voor bij de lunch, bijvoorbeeld. Door verschillende kruiden te gebruiken, komen alleen de beste smaken naar voren. Geniet ervan!

Ingrediënten

• 2 2 uien

• 5 5 roma tomaten

• 4 4 middelgrote courgettes

• 2 2 aubergines

• 1 1 groene paprika

• 1 1 rode paprika

• 4 tenen 4 knoflook

• 2 el 2 olijfolie

• 1 tl 1 gedroogde tijm

• 1/2 tl 1/2 gedroogde dille

• Een paar Een verse basilicum bladeren

• Een paar Een verse oregano bladeren

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschotel lichtjes in. Snijd daarna alle groenten in even grote plakken. Zorg ervoor dat ze goed gewassen zijn.
• Zet een plak courgette rechtop tegen de rand van de ovenschotel en leg hier een plak ui tegenaan. Leg daarna een plak tomaat ertegen, een plak aubergine, nog een plak courgette en de paprika’s. Herhaal deze stap tot de hele schotel vol zit en je mooie rijen van groenten hebt lopen.
• Meng in een kommetje de gedroogde kruiden met de geperste knoflook en olijfolie en schenk deze over de groenten heen. Snijd daarna de verse kruiden fijn en besprenkel hiervan de helft over de groenten. De nadere helft bewaar je.
• Bedek de schotel met aluminiumfolie en bak deze voor een uur in de oven. Serveer terwijl het nog heet is en besprenkel de porties dan met de overige verse kruiden. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Hoe kan je de ratatouille het beste bewaren? Zelf eet ik hem altijd graag zo snel mogelijk op, omdat de groenten dan het lekkerst blijven. Ik bewaar hem dan maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kan de ratatouille ook invriezen (tot maximaal 2 maanden) en in de oven opnieuw opwarmen. Dit vind ik persoonlijk minder lekker, maar het is wel mogelijk.
• Kan ik ook andere kruiden gebruiken? Jazeker! Dit zijn kruiden die veel in de Franse keuken gebruikt worden, maar je kan altijd kiezen voor meer Griekse, Italiaanse of Turkse kruiden als je wil.

Handige tips voor het maken van de klassieke ratatouille

TIP 1: Gebruik een ovenschotel met deksel
Aluminiumfolie is een geweldig alternatief wanneer je geen ovenschotel met deksel hebt. Een deksel werkt echter een stuk beter om de groenten lekker zacht en smaakvol te krijgen. Zolang de deksel ook in de oven mag, is vrijwel elke schaal goed. Zelf ben ik erg fan van mijn Römertopf.

TIP 2: Heerlijke bijgerechten
Omdat je de ratatouille niet op zichzelf eet, is het handig als je er de lekkerste bijgerechten bij eet. Zelf eet ik graag gebakken krieltjes of aardappelschijfjes erbij met een mals vleesje, zoals biefstuk. Soms kies ik echter voor vegetarisch en neem ik er een lekkere vega schnitzel bij.

TIP 3: Evengrote plakken
Doordat de groenten verschillende groottes hebben, kan het lastig zijn om even dikke plakken te snijden. Je beste vriend hierbij is een kaasschaaf of dunschiller! Op deze manier blijven alle plakjes even groot en worden ze op een gelijk tempo gaar. Geniet van de klassieke ratatouille!