Pompoen is een echte najaarsgroente en natuurlijk heerlijk bij het kerstdiner. Deze heerlijke vegetarische kerstschotel met pompoen is een geweldige keuze voor een duurzaam kerstdiner, of om gewoon als bijgerecht te eten!

TIP van de Dag:
Ontvang gratis 7 overheerlijke ovenschotels in je inbox! Schrijf je direct in! >>

Kerstschotel met pompoen

0 from 0 votes

Course: Bijgerecht, ReceptenCuisine: Ovenschotels, KerstDifficulty: Gemiddeld

Porties

6

porties

Bereidingstijd:

30

minutes

Kooktijd:

30

minutes

Calorieën

397

kcal

Deze kerstschotel met pompoen zal iedereen verrassen met de heerlijke smaken, en dat zonder vlees! Dit gerecht is redelijk makkelijk klaar te maken en zal de topper van de avond worden. Geniet ervan!

Ingrediënten

• 1 pakje 1 bladerdeeg

• 100 gram 100 champignons

• 200 gram 200 spruitjes

• 100 gram 100 ui

• 400 gram 400 pompoen

• 250 ml 250 groentebouillon

• 1 bosje 1 verse tijm

• 1 1 eidooier

• Peper en zout naar smaak

• Eén blokje Eén roomboter

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de spruitjes schoon en snijd de champignons in plakjes. Snipper de ui. Kook de pompoen en spruitjes ongeveer 10 minuten voor. Giet daarna af.
• Verwarm een klontje roomboter in een koekenpan. Bak hierin de ui even aan en voeg daarna de champignons toe. Bak nog even door en bak daarna de spruitjes en pompoenblokjes mee.
• Voeg de groentebouillon toe en breng op smaak met tijm, peper en zout. Laat dit even sudderen, zodat de smaken goed in het gerecht trekken. Vet vervolgens de ovenschaal in en kluts het eitje even los.
• Doe het groentemengsel in de ovenschaal en bedek het met het bladerdeeg. Zorg ervoor dat je van het bladerdeeg een grote lap maakt, zodat de hele schaal bedekt kan worden. Smeer het deeg daarna in met een beetje eidooier.
• Bak de schotel 20 tot 30 minuten in de oven. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Dit gerecht is vegetarisch. Kan ik het ook vegan maken? Dat kan! Je hoeft dan enkel de eidooier te vervangen door een scheutje plantaardige melk of een ander alternatief. Kies ook voor een plantaardige boter, zoals die van Alpro of Violife.
• Hoe lang kan ik dit gerecht bewaren? Je kan het tot 4 dagen in de koelkast bewaren en tot 2 maanden invriezen.
• Welke pompoen heb ik nodig? Ik gebruik een flespompoen voor dit gerecht omdat die het snelst zacht wordt. Ook kan je hier de schil gewoon van eten. Je kan echter ook een andere soort pompoen eten, dat maakt voor het recept niks uit.

Tips voor het maken van de kerstschotel met pompoen

TIP 1: Maak leuke vormpjes
Druk wat vormpjes uit het bladerdeeg voor een feestelijk detail. Denk bijvoorbeeld aan sterren. Zo breng je pas echt de kerstsfeer aan tafel! Als je kinderen hebt die willen helpen met koken, is dit ook een leuk klusje voor hen. Zo kunnen ze de taart versieren naar eigen wens.

TIP 2: Maak er een hoofdgerecht van
Serveer de ovenschotel met een stukje vlees en je hebt een compleet hoofdgerecht voor je kerstdiner! Rundvlees, draadjesvlees of kip passen hier het beste bij, maar je kan ook voor een vegetarische variant kiezen!

TIP 3: Maak er een ragout vulling van
Wil je een flink vullende maaltijd? Dan kan je van de groenten een ragout vulling maken door wat extra boter te laten smelten en hier een schepje bloem aan toe te voegen en dat met water bij te vullen. Ragout is ook erg passend voor bij de Kerst en heel lekker!