Hoewel ik normaal gesproken van hartig hou, heb ik één zwakte: kaneelbroodjes. Ze zijn fluffy, vol van smaak, ideaal voor elk moment en hebben vaak ook nog eens een lekkere topping van glazuur. Ik vond het weer eens tijd worden om te gaan bakken, dus deel ik graag dit recept met jullie. Vandaag leer je namelijk de beste kaneelbroodjes maken. Nodig je vrienden maar alvast uit, want ze zullen ervan smullen!

Kaneelbroodjes maken

Het maken van lekkere en zachte kaneelbroodjes is eigenlijk best eenvoudig. Je hebt er vooral geduld voor nodig, want het moet 2x rijzen. Neem daarom ook echt de tijd ervoor, want dan is het resultaat het lekkerst. Een regenachtige zondagmiddag is hier bijvoorbeeld perfect voor. Heb je (klein)kinderen? Dan is het ook erg leuk om hen mee te laten helpen met bakken. Leer het ze goed, want dan krijg je misschien wel een verrassing met de volgende verjaardag of moeder/vaderdag 😉

Voor dit recept heb je in totaal 9 ingrediënten nodig. Dit is zonder het glazuur meegerekend. De kaneelbroodjes bestaan namelijk uit: bloem, bruine suiker, witte suiker, eieren, boter, zout, gist, melk en natuurlijk kaneel. Veel van deze ingrediënten zal je al in huis hebben, dus het is het ideale gebak om te maken wanneer je niet de deur uit wil. Ook kan je redelijk makkelijk ingrediënten vervangen. Heb je bijvoorbeeld geen bruine suiker in huis? Dan kan je gewoon witte suiker gebruiken of des noods een beetje witte suiker met stroop mengen.

Melk kan je eventueel vervangen door yoghurt of, als je het echt niet hebt, water. Zelfs de eieren kan je vervangen door appelmoes of een chia-ei (1 el chiazaad met 2 el water en dan 5 minuten laten trekken). Deze dingen helpen namelijk ook bij het binden van het gerecht. Het enige ingrediënt dat écht een must-have is, is kaneel.

Kaneelbroodjes met glazuur

Wat ik zelf altijd het lekkerst vind aan de kaneelbroodjes is het glazuur. Je kan dit op allerlei verschillende manieren maken. Ik zal een aantal voorbeelden met je delen.

In dit recept maak ik het glazuur van naturel roomkaas (je kan ook mascarpone gebruiken), vanille extract, poedersuiker en een snufje zout. Je kan echter ook een hele simpele glazuur maken van poedersuiker met water of melk met eventueel een drupje vanille extract.

Heb je geen tijd of zin om glazuur te maken, dan kan je natuurlijk ook een kant-en-klaar verpakking gebruiken van de supermarkt. Ik moet zeggen dat ik deze wel het minst lekker vind om eerlijk te zijn.

De lekkerste kaneelbroodjes maken

0 from 0 votes

Course: Dessert, GebakCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

12

broodjes

Bereidingstijd:

10

minutes

Kooktijd:

20

minutes

Calorieën

403

kcal

Deze kaneelbroodjes zijn ervoor gemaakt om van te smullen. Eet ze wanneer ze nog lekker warm zijn en geniet van de heerlijk smaak.

Ingrediënten

• Voor de broodjes

• 2 1/4 tl 2 1/4 gist (of 1 zakje)

• 250 ml 250 melk

• 480 gram 480 bloem

• 6 el 6 ongezouten roomboter op kamertemperatuur

• 2 2 eieren

• 100 gram 100 kristalsuiker

• 1 tl 1 zout

• Voor de vulling

• 5 el 5 ongezouten roomboter op kamertemperatuur

• 100 gram 100 bruine suiker

• 100 gram 100 kristalsuiker

• 3 el 3 kaneelpoeder

• Voor de topping

• 170 gram 170 roomkaas naturel of mascarpone

• 100 gram 100 poedersuiker

• 1/2 tl 1/2 vanille extract

• Een snufje zout

Bereidingswijze

• Verwarm de melk in de magnetron tot het warm, maar niet heet is. Meng het daarna met de gist en een theelepel suiker in een kommetje en laat het dan 5 minuten rusten.
• Doe daarna de bloem, boter, zout, eieren, suiker en het gist-mengsel in een kom en roer deze goed door elkaar met een pollepel. Kneed het deeg daarna met je handen tot het een stevig geheel vormt. Het mag een beetje plakkerig zijn, maar het moet wel soepel blijven. Kneed voor ongeveer 10 minuten en dek het daarna af met een theedoek en laat het op een warme plaats rusten voor 1 uur.
• Intussen meng je de roomboter met de suiker en kaneel in een kommetje en zet je deze opzij tot het tijd is om verder te gaan met het deeg.
• Sprenkel wat bloem op een schone oppervlakte en rol het gerezen deeg hierop uit met een deegroller. Het moet ongeveer driekwart tot 1 cm dik zijn. Smeer dan het deeg in met het boter en suikermengsel en laat geen stukje onbedekt.
• Rol het deeg voorzichtig op in de lengte en druk het uiteinde een beetje aan. Gebruik dan een dun touw of een scherp mes om het deeg in 12 rolletjes te snijden die ongeveer evengroot zijn.
• Leg de rolletjes plat in een ingevette ovenschotel en bedek deze nogmaals met een theedoek en laat ze nog een uur rusten.
• Intussen kan je de oven voorverwarmen op 180 graden en het glazuur maken. Combineer hiervoor alle ingrediënten en mix ze door elkaar met een handmixer. Zet het daarna in de koelkast zodat het niet gelijk smelt.
• Bak de kaneelbroodjes voor 20 minuten in de oven of tot ze goed gaar zijn. Haal ze daarna direct uit de oven en laat ze 5 minuten koelen voordat je het glazuur erop smeert. Het glazuur zal een beetje smelten door de warme broodjes, maar dat is de bedoeling. Dan loopt het namelijk ook in de voegen wat voor een extra lekkere smaaksensatie zorgt. Laat ze dan nog 10 minuten rusten en serveer!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de kaneelbroodjes bewaren? Je kan ze tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje, maar je kan ze ook invriezen voor maximaal 3 maanden.
• Welke roomkaas heb ik nodig? Je kan in principe elke naturel roomkaas gebruiken, zolang het maar een beetje in de stijl van Philadelphia is.

Tips bij kaneelbroodjes maken

TIP 1: Gebruik bakpapier
Soms blijft deeg nog wel eens aan het aanrecht plakken. Gebruik daarom bakpapier als ondergrond om het deeg makkelijker te kunnen rollen. Je kan bakpapier daarnaast ook gebruiken in de ovenschotel om te voorkomen dat de broodjes vastplakken aan de schaal. Je kan bakpapier gewoon hergebruiken wanneer het niet kapot of vies is, dus doe dat vooral, dat scheelt weer extra opruimwerk 😉

TIP 2: Calorie-arme snack
Deze gebakjes bevatten veel calorieën en dat is ook niet gek, want ze zijn lekker groot. Toch heb je soms juist behoefte aan een calorie-arme snack. In dat geval kan het helpen om de suiker uit het deeg weg te laten en om te kiezen voor sojamelk en een light variant van de boter en roomkaas. Je komt dan uit op 342 calorieën per portie in plaats van meer dan 400!

TIP 3: Citroen is je beste vriend
Voeg wat citroensap en/of rasp toe aan je gerecht en door je glazuur. Dat geeft net een kick aan het gebakje waar je echt van zal smullen. Eet smakelijk!