Nu dat het nog herfst is, is het tijd om een lekkere herfst ovenschotel klaar te maken. Wat deze schotel namelijk zo lekker maakt, is dat het allemaal seizoensgroenten bevat. Dat is niet alleen goed voor je portemonnee, maar ook voor het milieu. Want vrijwel alle seizoensgroenten worden in Nederland geoogst en kunnen daarom ook goedkoper verkocht worden. Bovendien zijn ze erg lekker en geven ze je dat echte herfst gevoel, zeker na een lange wandeling in het bos.

Wat dit recept zo fijn maakt, is dat je het makkelijk kan aanpassen aan je eigen smaak. Houd je niet van spruitjes? Gebruik dan lekker wat boerenkool of pompoen. Zo kan je het recept naar iedereens wens maken. Dat is nog eens handig!

TIP van Timo:
Snel en effectief afvallen met lekkere maaltijden? Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens! 

De lekkerste Herfst ovenschotel

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Makkelijk

Porties

4

porties

Prep time

10

minutes

Cooking time

45

minutes

Calorieën

440

kcal

Deze ovenschotel is lactose- en glutenvrij en is ook makkelijk vegetarisch of plantaardig klaar te maken. Dat maakt deze ovenschotel goed geschikt voor iedereen! Geniet ervan!

Ingrediënten

• 500 gram 500 kipfilet, in stukjes

• 500 gram 500 spruitjes

• 1 1 courgette

• 1 1 rode paprika

• 1 1 ui

• 300 gram 300 krieltjes

• 4 tenen 4 knoflook

• 125 ml 125 kippen bouillon

• 30 gram 30 gedroogde cranberries

• 1 tl 1 gerookte paprikapoeder

• 1/2 tl 1/2 komijnpoeder

• Een scheutje Een olie

• Een bosje Een verse tijm

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Allereerst verwarm je de oven voor op 190 graden waarna je de groenten wast en in stukjes snijdt. Als je rauwe krieltjes gebruikt, kan je deze kort voorkoken.
• Doe alle groenten in een ovenschotel en meng hier de kruiden en olie doorheen tot alles goed door elkaar geroerd is. Houd de cranberries en kip apart. Schenk daarna de bouillon er overheen en bedek de schotel met aluminium folie. Zet de schotel daarna voor zo’n 25 minuten in de oven.
• Terwijl de groenten in de oven staan, verhit je een beetje olie in een pan en bak je hierin de kip stukjes gaar. Ze mogen nog ietwat rauw van binnen zijn, want ze gaan de oven nog in.
• Wanneer de groenten zacht beginnen te worden, roer je de kip door de ovenschotel heen en besprenkel je deze met cranberries en tijm. Zet de schotel nog 10 minuten terug en serveer daarna direct. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Hoe maak ik deze schotel vegetarisch? Je kan de schotel vegetarisch maken door de kip en kippenbouillon te vervangen door vegetarische kipstukjes en groentebouillon. De vegetarische kipstukjes hoef je dan echter niet voor te bakken.
• Hoe lang kan ik dit gerecht bewaren? Je kan het gerecht tot zo’n 4 dagen in de koelkast bewaren en tot 2 maanden in de vriezer. Wanneer je deze opnieuw gaat verwarmen, laat die dan eerst ontdooien in de koelkast waarna je deze in de oven kan verhitten.

Tips voor het maken van de herfst ovenschotel

TIP 1: Voeg lekkere toppings toe
Deze ovenschotel is niet af zonder heerlijke toppings. Bewaar een paar gedroogde cranberries, wat geroosterde pompoenpitten en nog wat verse tijm en besprenkel deze over elke portie die je gaat serveren. Je kan ook een dressing maken met een beetje balsamico crème en olie. Geniet ervan!

TIP 2: Voor de koolhydraatarme variant
Eet je liever koolhydraatarm? Dan kan je de krieltjes vervangen door extra kip of een andere groente naar keus. Je kan er zelfs ook voor kiezen om wat bloemkoolrijst erbij te serveren.

TIP 3: Verander de smaak
Wat je ook kan doen is om wat meer wortelgroenten te gebruiken, zoals winterpeen, bieten en pastinaak. Meng deze met de kip, spruitjes en krieltjes in de schotel en besprenkel ze met een beetje maple syrup voordat ze de oven in gaan. Zo krijg je een heerlijke smaaksensatie van zoete en hartige smaken door elkaar!