fbpx
GEpubliceerd op:
15/08/2021
update:
12/08/2021 11:27

Groenteschotel met Mediterrane kruiden

Deze groenteschotel is mijn go-to wanneer ik zin heb in een gezonde en vullende maaltijd bij mijn hoofdgerecht. En als ik eens wat minder trek heb, dan eet ik hem als maaltijd op zichzelf. Het is heel eenvoudig klaar te maken en erg lekker!

Als je van aardappels houdt, is deze maaltijd ook een echte topper. Er zitten namelijk vooral tomaten en aardappels in, een perfecte combinatie.

Dit gerecht is vegetarisch, maar je kan er gerust ook een lekkere worst bij voegen voor wat extra eiwitten. Eet smakelijk!

Tip van de Dag:
Ben je ook zo dol op ovenschotels? Meld je dan aan voor ons gratis proefmenu! Schrijf je direct in >>

Groenteschotel met Mediterrane kruiden

0 from 0 votes
Recipe by Rozemarijn van Kampen Course: Avondmaaltijd, Bijgerecht, ReceptenCuisine: Ovenschotels, MediterraansDifficulty: Makkelijk
Porties

4

porties
Bereidingstijd:

30

minutes
Kooktijd:

1

hour 

15

minutes
Calorieën

378

kcal

Deze groenteschotel is perfect om als bijgerecht bij een maaltijd te eten, maar op zichzelf is het ook een heerlijke maaltijd. Daarnaast kan je hem met gemak in elkaar zetten. Eet smakelijk!

Ingrediënten

  • 4 sjalotjes (fijngesneden)

  • 450 gram Roma tomaten

  • 450 gram aardappelen

  • 60 gram geraspte Parmezaan

  • 5 el olijfolie

  • 2 el broodkruimels

  • 2 tl oregano

  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd de tomaten in plakken. Doe ze in een kommetje en kruid met peper en zout, zet daarna even opzij.
  • Verhit een beetje olie in een pan en bak hierin de sjalotjes tot ze glazig beginnen te worden. Intussen meng je 2 el olijfolie met 1 tl oregano, wat peper en wat zout door elkaar om een marinade te vormen. Snijd de aardappels in plakken en leg ze, samen met de marinade, in een bakje.
  • Pak een ovenschotel en smeer de bodem in met wat olijfolie. Leg dan de helft van de tomatenplakken op de bodem en besprenkel deze met de helft van de Parmezaanse kaas. Leg daarna een laag aardappelplakjes neer. Gebruik hiervoor de helft van de aardappels.
  • Verdeel alle sjalotjes over de aardappels en leg daarna weer een laag aardappel aan, gebruik hiervoor alle overige aardappel plakken. Leg daarop de overige tomaten en besprenkel lichtjes met wat olijfolie en bak de ovenschotel een uur in de oven.
  • Haal de ovenschotel na een uur uit de oven, maar laat de oven aan. Besprenkel de groenteschotel nu met de overige kaas, de broodkruimels en de overige theelepel oregano. Zet dan weer terug voor een kwartier. Eet smakelijk!

Veelgestelde vragen

  • Kan ik deze maaltijd ook veganistisch maken? Dat kan zeker. Je hebt hiervoor alleen een vegan versie van de kaas nodig, of je laat de kaas helemaal weg. De rest van de ingrediënten zijn al helemaal vegan.
  • Kan ik andere tomaten gebruiken? Roma tomaten hebben minder vocht dan andere tomaten, dus hoewel het wel kan, moet je rekening houden met meer vocht in je maaltijd.

Nutrition Facts

4 servings per container

Serving Size1 porties


  • Amount Per ServingCalories378
  • % Daily Value *
  • Total Fat 25g 39%
    • Total Carbohydrate 28g 10%
      • Protein 13g 26%

        * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

        Tips voor de lekkerste groenteschotel

        TIP 1: Snijd de groenten even dik
        Door plakken tomaat en aardappel te snijden die ongeveer even dik zijn, zal de maaltijd sneller gaar worden en houd je geen harde stukken aardappel over.

        TIP 2: Karameliseer de uien
        Wist je dat gekarameliseerde uien ontzettend lekker zijn in een hartig gerecht? Door een eetlepel bruine suiker toe te voegen aan de sjalotjes, terwijl je ze bakt, krijg je een hele lekkere smaak die je door het hele gerecht zal proeven.

        TIP 3: Marineer de aardappels van tevoren
        Het recept geeft aan dat je de aardappels tijdens het bakken kan marineren. Als je echter meer smaak wil behouden, kan je de aardappels ook een dag van tevoren al maken en in de koelkast laten marineren in het sausje.


        Wat vind jij van dit ovenschotel recept?
        Laat een reactie achter en als bedankje ontvang je een leuke verrassing 🎁

        {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}


        *NIEUW*

        Verlies snel 12 KG overtollig buikvet in 30 dagen zonder honger te hebben met de lekkerste ovenschotels


        Geschreven door: Rozemarijn Kampen

        Hoi, mijn naam is Rozemarijn en ik ben niet alleen schrijver, maar ook een echte hobbykok! Een van mijn favoriete maaltijden om te maken zijn ovenschotels, omdat ze zo veelzijdig en gezond zijn. Daarom schrijf ik regelmatig nieuwe recepten om met jullie te delen.

        ANDEREN BEKEKEN OOK:

        augustus 12, 2022

        juli 29, 2022

        juli 22, 2022

        juli 15, 2022

        juli 8, 2022

        juni 29, 2022

        >