Deze groenteschotel is mijn go-to wanneer ik zin heb in een gezonde en vullende maaltijd bij mijn hoofdgerecht. En als ik eens wat minder trek heb, dan eet ik hem als maaltijd op zichzelf. Het is heel eenvoudig klaar te maken en erg lekker!

Als je van aardappels houdt, is deze maaltijd ook een echte topper. Er zitten namelijk vooral tomaten en aardappels in, een perfecte combinatie.

Dit gerecht is vegetarisch, maar je kan er gerust ook een lekkere worst bij voegen voor wat extra eiwitten. Eet smakelijk!

Tip van de Dag:
Ben je ook zo dol op ovenschotels? Meld je dan aan voor ons gratis proefmenu! Schrijf je direct in >>

Tips voor de lekkerste groenteschotel

TIP 1: Snijd de groenten even dik
Door plakken tomaat en aardappel te snijden die ongeveer even dik zijn, zal de maaltijd sneller gaar worden en houd je geen harde stukken aardappel over.

TIP 2: Karameliseer de uien
Wist je dat gekarameliseerde uien ontzettend lekker zijn in een hartig gerecht? Door een eetlepel bruine suiker toe te voegen aan de sjalotjes, terwijl je ze bakt, krijg je een hele lekkere smaak die je door het hele gerecht zal proeven.

TIP 3: Marineer de aardappels van tevoren
Het recept geeft aan dat je de aardappels tijdens het bakken kan marineren. Als je echter meer smaak wil behouden, kan je de aardappels ook een dag van tevoren al maken en in de koelkast laten marineren in het sausje.