Wanneer ik de stad in ga, kom ik vaak ergens een kraampje of winkel tegen dat Kumpir verkoopt. Dit zijn gevulde zoete aardappels vol met verschillende groenten, kruiden en/of sauzen. Ik vond het altijd een aparte combinatie, tot ik het zelf een keer probeerde en er een nieuwe wereld voor me openging. Wie wist dat een gewone zoete aardappel zo lekker en gezond kon zijn?! Daarom maak ik vandaag deze gevulde zoete aardappel uit de oven. Hier heb ik mijn eigen twist aan gegeven. Eet smakelijk!
TIP van Timo:
Snel en effectief afvallen met lekkere maaltijden? Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens!
Tips voor het maken van de gevulde zoete aardappel uit de oven
TIP 1: Hoe bereid je je aardappel?
Je zoete aardappel in de oven bakken kan op verschillende manieren. Ik gebruik zelf de methode zoals hierboven beschreven, maar als je zeker wil weten dat de aardappel goed zacht wordt, kan je deze ook nog in aluminiumfolie verpakken. Zorg ervoor dat je niet een te grote aardappel gebruikt, maar juist een kleine tot middelgrote.
TIP 2: Quinoa alternatief
Geen fan van quinoa? Geen probleem! Je kan ook couscous als alternatief gebruiken, of juist extra kikkererwten gebruiken. Zo heb je toch gezonde koolhydraten en eiwitten, maar dan zonder de quinoa.
TIP 3: Andere toevoegingen
Het leuke van dit recept is, is dat je een beetje kan spelen met de ingrediënten. De ene keer kan je lekker wat kidneybonen toevoegen, of juist paprika, terwijl je de andere keer alleen kaas en spinazie erin doet. Zo kan je zelf uitkiezen welke voedingsmiddelen jij hierin het lekkerst vindt.
