fbpx
GEpubliceerd op:
25/11/2021
update:
25/11/2021 12:58

Gevulde zoete aardappel uit de oven

Wanneer ik de stad in ga, kom ik vaak ergens een kraampje of winkel tegen dat Kumpir verkoopt. Dit zijn gevulde zoete aardappels vol met verschillende groenten, kruiden en/of sauzen. Ik vond het altijd een aparte combinatie, tot ik het zelf een keer probeerde en er een nieuwe wereld voor me openging. Wie wist dat een gewone zoete aardappel zo lekker en gezond kon zijn?! Daarom maak ik vandaag deze gevulde zoete aardappel uit de oven. Hier heb ik mijn eigen twist aan gegeven. Eet smakelijk!

TIP van Timo:
Snel en effectief afvallen met lekkere maaltijden? Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens! 

Gevulde zoete aardappel uit de oven

0 from 0 votes
Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld
Porties

2

porties
Bereidingstijd:

5

minutes
Kooktijd:

45

minutes
Calorieën

423

kcal

Deze gevulde zoete aardappel uit de oven is niet alleen erg lekker, maar ook volledig plantaardig en glutenvrij. Ongeacht je dieetwensen kan je hier dus lekker van genieten.

Ingrediënten

  • 2 middelgrote zoete aardappelen

  • 80 gram verse spinazie

  • 100 gram kikkererwten uit blik

  • 185 gram gekookte quinoa

  • 2 el kalamata olijven, in stukjes

  • 40 gram zongedroogde tomaten, in stukjes

  • 1/2 tl dille

  • 1/2 tl tijm

  • Peper en zout naar smaak

  • Als dressing
  • 1 el tahini

  • 2 el water

  • 1 tl citroensap

  • Een snufje chilivlokken

  • Een beetje bieslook

Bereidingswijze

  • Allereerst verwarm je de oven voor op 200 graden en prik je met een vork wat gaatjes in de zoete aardappels. Leg ze daarna in een schotel en bak ze tot ze goed zacht zijn van binnen. Dit duurt ongeveer 35 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte.
  • Verhit intussen wat olijfolie in een pan en bak hierin de spinazie tot deze begint te slinken. Voeg dan alle andere ingrediënten toe en hussel alles goed door elkaar.
  • Wanneer de aardappels klaar zijn, laat je ze kort even afkoelen waarna je ze door het midden snijdt en dan vult met een of twee lepels van de vulling. Je kan eventueel ook een beetje aardappel uitlepelen en deze door de pan met vulling roeren.
  • Mix daarna de ingrediënten voor de dressing en schenk deze over de gevulde aardappels heen. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

  • Hoelang kan ik de aardappels bewaren? Wanneer je de maaltijd al hebt gemaakt, kan je de gevulde aardappels tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Ik raad je echter aan om de vulling los van de aardappels te bewaren, dat blijft het lekkerst.
  • Kan ik ook bevroren spinazie gebruiken? Dat kan zeker, maar dan is het wel belangrijk om de spinazie goed te laten uitlekken voordat je het toevoegt aan de maaltijd. Anders wordt het te waterig.

Nutrition Facts

2 servings per container

Serving Size1 porties


  • Amount Per ServingCalories423
  • % Daily Value *
  • Total Fat 15g 24%
    • Saturated Fat 2g 10%
  • Total Carbohydrate 63g 21%
    • Protein 13g 26%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Tips voor het maken van de gevulde zoete aardappel uit de oven

      TIP 1: Hoe bereid je je aardappel?
      Je zoete aardappel in de oven bakken kan op verschillende manieren. Ik gebruik zelf de methode zoals hierboven beschreven, maar als je zeker wil weten dat de aardappel goed zacht wordt, kan je deze ook nog in aluminiumfolie verpakken. Zorg ervoor dat je niet een te grote aardappel gebruikt, maar juist een kleine tot middelgrote.

      TIP 2: Quinoa alternatief
      Geen fan van quinoa? Geen probleem! Je kan ook couscous als alternatief gebruiken, of juist extra kikkererwten gebruiken. Zo heb je toch gezonde koolhydraten en eiwitten, maar dan zonder de quinoa.

      TIP 3: Andere toevoegingen
      Het leuke van dit recept is, is dat je een beetje kan spelen met de ingrediënten. De ene keer kan je lekker wat kidneybonen toevoegen, of juist paprika, terwijl je de andere keer alleen kaas en spinazie erin doet. Zo kan je zelf uitkiezen welke voedingsmiddelen jij hierin het lekkerst vindt.


      Wat vind jij van dit ovenschotel recept?
      Laat een reactie achter en als bedankje ontvang je een leuke verrassing 🎁

      {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}


      *NIEUW*

      Ontvang gratis de allerlekkerste ovenschotel recepten!

      Klik hieronder op de knop om het heerlijke ovenschotel weekmenu GRATIS te downloaden


      Geschreven door: Rozemarijn Kampen

      Hoi, mijn naam is Rozemarijn en ik ben niet alleen schrijver, maar ook een echte hobbykok! Een van mijn favoriete maaltijden om te maken zijn ovenschotels, omdat ze zo veelzijdig en gezond zijn. Daarom schrijf ik regelmatig nieuwe recepten om met jullie te delen.

      ANDEREN BEKEKEN OOK:

      november 26, 2021

      november 24, 2021

      november 23, 2021

      november 22, 2021

      november 20, 2021

      november 19, 2021

      >