Deze gevulde paprika in Mexicaanse stijl is een ideale maaltijd voor wanneer je op zoek bent naar een gezond en redelijk koolhydraatarm gerecht. Ze zijn gevuld met rundergehakt, heerlijke Mexicaanse kruiden, bonen en bevatten lekkere kaas als topping. Bij ons is deze maaltijd altijd goed, en het is nog makkelijk klaar te maken ook!

AANRADER: Met deze recepten verlies je tot wel 12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar

Gevulde paprika’s

Van de standaard ovenschotel word je ook moe op een gegeven moment. Daarom besloot ik een keertje wat paprika’s die we over hadden te vullen met een mengsel van bonen, gehakt en kruiden. En dat was me toch eens lekker! Wanneer ik nu trek heb in een Mexicaanse maaltijd, dan staat dit recept echt vooraan.

De gevulde paprika’s zijn daarnaast ook heel makkelijk om klaar te maken. Je hebt slechts een paar paprika’s nodig, wat gehakt, kruiden, kaas en eventueel nog wat ui, bonen en mais. Daarnaast kan je ook allerlei toppings naar keuze gebruiken om de maaltijd nog lekkerder te maken. Dit is de ideale manier als je je voorraadkast moet leegmaken of nog wat spullen in de koelkast hebt liggen. Ben je al benieuwd geworden? Lees dan snel verder!

Gevulde paprika in Mexicaanse stijl

4 from 2 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: gemiddeld

Porties

6

gevulde paprika’s

Bereidingstijd:

10

minutes

Kooktijd:

30

minutes

Calorieën

419

kcal

Vergeet de rijst! Deze koolhydraatarme gevulde paprika’s zijn ideaal als low-carb maaltijd voor mensen die daarop letten. Doe je dat niet? Dan zijn ze nog steeds heerlijk om van te genieten.

Ingrediënten

• 3 3 paprika’s

• 1 klein blikje 1 mais

• 3 tenen 3 knoflook, geperst

• 1 ui 1 fijngesneden

• 450 gram 450 rundergehakt

• 2 el 2 taco kruiden

• 1 potje 1 salsa

• 1 klein blikje 1 zwarte bonen

• 60 gram 60 geraspte kaas

• Topping opties

• crème fraiche

• salsa

• koriander

• guacamole

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden en halveer de paprika’s over de lengte en haal de zaadlijsten eruit.
• Leg de paprika’s met de open kant naar boven in een grote ovenschaal en bestrooi ze met een snufje zout en peper. Vul de bodem van de schaal met ⅓ kopje water. Bak de paprika’s 20-25 minuten in de oven, of tot ze gemakkelijk doorprikken met een vork.
• Verhit intussen wat olie in een pan en bak hierin de ui en het gehakt gaar. Voeg dan ook de knoflook toe en bak deze tot het begint te geuren.
• Wanneer het gehakt gaar is en de ui glazig, doe je de salsa, taco kruiden, bonen en mais aan de pan toe en roer je alles goed door elkaar tot het een mengsel begint te vormen. Laat het geheel een paar minuten pruttelen en doe dan het vuur uit en roer de helft van de kaas erdoor.
• Schep dan het mengsel in de zachte paprika’s tot ze aan de rand gevuld zijn en besprenkel de overige kaas eroverheen. Bak de paprika’s dan zo’n 5 tot 10 minuten in de oven of tot de kaas goed gesmolten is. Serveer met toppings naar keuze. Geniet ervan!

veelgestelde vragen

• Welke kaas moet ik gebruiken? Je mag zelf bepalen welke kaas je hierbij lekker vindt, maar zelf kies ik vaak voor een combinatie van mozzarella en cheddar.
• Hoelang kan ik de paprika’s bewaren? Je kan deze helaas niet invriezen, maar wel tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten container.

Tips voor het maken van de gevulde paprika

TIP 1: Lekker pittig
Voeg een vers gesneden jalapeno of chilipeper toe aan het gehakt mengsel voor lekker wat pit bij je gevulde paprika’s. Je kan ook kiezen om wat chili vlokken erbij te doen in de plaats van een peper.

TIP 2: Magere variant
Wil je wat minder vet binnenkrijgen? Gebruik dan mager rundergehakt, kalkoen gehakt of stukjes kip in plaats van standaard rundergehakt. Zo krijg je minder vet binnen, maar kan je wel genieten van een lekker gerecht als deze.

TIP 3: Minder koolhydraten
Wil je nog minder koolhydraten? Laat dan de bonen achterwegen en vervang deze eventueel door wat bloemkool of een groente naar keuze. Zo krijg je nog wel voldoende vitamines binnen. Geniet ervan!

TIP: Wil je graag 3 kilo per week afvallen met heerlijke gerechten? Deze heb je nodig