Ik ben dol op geroosterde groenten uit de oven! Het is ontzettend makkelijk en je hoeft alleen even te wachten tot het klaar is. Dat geeft me weer tijd om de rest van de maaltijd klaar te maken. Groenten zijn eigenlijk het belangrijkste onderdeel van de maaltijd, zeker als je genoeg vitaminen en mineralen binnen wil krijgen.

Dit recept voor geroosterde groenten is perfect als bijgerecht bij een vullende maaltijd, of om lekker als lunch te eten. Het vergt weinig bereidingstijd en is zowel lactosevrij als glutenvrij. Geniet ervan!

TIP van de Dag:
Ontvang gratis 7 overheerlijke ovenschotels in je inbox! Schrijf je direct in! >>

Geroosterde groenten uit de oven

5 from 1 vote

Course: Bijgerecht, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Makkelijk

Porties

8

porties

Bereidingstijd:

20

minutes

Kooktijd:

45

minutes

Calorieën

236

kcal

Het leuke aan een schotel met geroosterde groenten is dat je het met vrijwel alle groenten kan maken, dat zorgt voor lekker wat afwisseling. Voor deze maaltijd heb ik gekozen voor wortelgroenten omdat deze goed bij het seizoen passen. Eet smakelijk!

Ingrediënten

• 2 2 winterpenen

• 4 4 pastinaken

• 12 12 krieltjes

• 1 1 zoete aardappel

• 2 2 bieten

• 6 tenen 6 knoflook

• 1 flinke scheut 1 olijfolie

• 1 bosje 1 verse rozemarijn

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 220 graden en snijd intussen de groenten in stukjes. Ga voor een maximale grootte van 2 bij 2 cm, anders worden ze te groot.
• Meng wat olie en rozemarijn, peper en zout door de groenten en zorg ervoor dat alle groenten bedekt zijn. Leg daarna een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de groenten hierover. Het kan zijn dat je twee bakplaten nodig hebt.
• Bak de groenten voor 30 minuten in de oven en roer ze daarna door elkaar. Bak ze vervolgens nog zo’n 20 tot 25 minuten of totdat ze lekker zacht vanbinnen zijn. Serveer met een gerecht naar keuze. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Moet ik de groenten voorkoken? Dat hoeft niet! Doordat ze al erg lang in de oven zitten, worden ze vanzelf gaar en zacht vanbinnen. Als je de tijd in de oven wil verkorten, kan je ze wel al koken van tevoren.
• Wat kan ik erbij serveren? Je kan er lekker wat kaas en/of vlees bij serveren. Halloumi vind ik zelf erg lekker, maar een (vegetarische) schnitzel past ook perfect. Doordat er al aardappels in zitten hoef je er eigenlijk geen koolhydraten meer bij te serveren.
• Hoelang kan ik dit bewaren? Je kan het tot 4 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer, al moet ik wel zeggen dat vers het lekkerst is.

Handige tips voor het maken van de geroosterde groenten uit de oven

TIP 1: Koop voorgesneden groenten
Wil je tijd besparen? Dan kan je in de supermarkt ook een zakje met voorgesneden groenten kopen en deze direct marineren en in de oven doen. Je kan op deze manier ook heel makkelijk variëren met andere groenten.

TIP 2: Ga voor budget
Als je geld wil besparen, kan je ook aan het einde van de dag naar een markt gaan. Veel kraampjes bieden hun overige voedingsmiddelen aan tegen een lagere prijs, waardoor je nog wel eens bijzondere vondsten hebt tegen een erg lage prijs. Zo maak je je maaltijd ook weer bijzonder, zeker als er groenten tussen zitten die je normaal gesproken nooit zomaar eet.

TIP 3: Alles in één
Wil je alles in één keer bakken? Dan kan je ook wat kipstukjes, biefstuk of een vega vleesje op de bakplaat leggen en deze meebakken. Zo heb je in één keer een maaltijd op tafel staan zonder dat je daar al teveel moeite voor hoeft te doen. Geniet ervan!