Ik realiseer mij dat ik deze week lekker veel met feta aan het bakken ben. Maar als ik heel eerlijk moet zijn, vind ik dat juist helemaal niet erg! Feta is namelijk ontzettend lekker en bevat ook goede vetten en eiwitten die helpen om me gezond de winter door te komen. Vanavond maak ik bijvoorbeeld deze heerlijke gegrilde aubergine met feta. Het is lekker knapperig, gezond en het vult echt heel erg. Bovendien is het ook nog vrij makkelijk om te maken ook!

Dit gerecht is erg lekker als bijgerecht, maar kan ook prima als licht hoofdgerecht gegeten worden. Dat is helemaal afhankelijk van je eigen voorkeur.

TIP van Timo:
Wil je graag lekker blijven eten, maar wel snel afvallen? Probeer dan nu onze 7 gratis ovenschotel recepten!

Gegrilde aubergine met feta

0 from 0 votes

Course: Bijgerecht, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Makkelijk, Gemiddeld

Porties

6

porties

Bereidingstijd:

45

minutes

Kooktijd:

45

minutes

Calorieën

274

kcal

Deze gegrilde aubergine met feta is wel een gerecht waar je wat langer mee bezig bent. Dat is het echter helemaal waard omdat de smaken om van te smullen zijn! Probeer het ook eens en geniet ervan!

Ingrediënten

• 2 2 aubergines

• 2 el 2 olijfolie

• 2 2 eieren, losgeklopt

• 700 ml 700 pastasaus

• 70 gram 70 verkruimelde feta

• 30 gram 30 geraspte Parmezaan

• 50 gram 50 broodkruimels

• 1 tl 1 oregano

• 1 tl 1 knoflookpoeder

• Peper en zout naar smaak

• Verse peterselie ter garnering

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat of rooster. Snijd daarna de aubergines in plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik en smeer deze in met een beetje zout aan beide kanten. Laat ze daarna 30 minuten rusten.
• Intussen klop je de eieren los in 1 kommetje, en meng je de broodkruimels met de Parmezaan, oregano en knoflookpoeder in een ander kommetje. Wanneer de 30 minuten om zijn, dep je het zout van de aubergine.
• Haal elke plak aubergine door het eimengsel en daarna door de broodkruimels. Zorg dat beide kanten goed bedekt zijn en leg ze daarna op de bakplaat. Bak alle plakken 20 minuten op één kant in de oven waarna je ze omdraait en nog 20 minuten bakt.
• Daarna smeer je de pastasaus over de plakken en strooi je hier de verkruimelde feta overheen. Zet dan de aubergines terug in de oven en bak ze nog 10 minuten of totdat de kaas goed is gesmolten. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de aubergines bewaren? De plakken zijn het lekkerst wanneer je ze direct opeet, maar je kan ze eventueel 1 á 2 dagen in de koelkast bewaren en daarna weer verhitten in de oven. Invriezen gaat helaas niet.
• Welke pastasaus heb ik nodig? Ik gebruik een kant-en-klare pot uit de supermarkt, maar je kan de saus ook zelf maken. Ik gebruik pastasaus in plaats van passata omdat hier meer vitaminen inzitten, maar je kan natuurlijk ook gewone tomatensaus gebruiken.

Tips voor het maken van de gegrilde aubergine met feta

TIP 1: Een glutenvrije maaltijd
Je kan deze maaltijd ook glutenvrij maken door de broodkruimels weg te laten of te vervangen door meer Parmezaan. Deze laag zorgt namelijk alleen voor een knapperige korst, maar is niet nodig om het recept te laten lukken.

TIP 2: Voeg extra groenten toe
Je kan ook extra groenten toevoegen als topping op de aubergine plakken, zoals plakjes gegrilde courgette, cherrytomaatjes of paprika. Zo krijgt de maaltijd nog meer vitaminen. Dat is nog eens lekker smullen!

TIP 3: Gebruik volvette feta
De feta uit de supermarkt is prima om te gebruiken, maar zelf vind ik de echt Turkse of Griekse feta het lekkerst. Deze is veel vetter en kruimiger, en de smaak is voller. De vetten die hierin zitten zijn trouwens niet slecht voor je, maar bestaan juist uit veel goede varianten!