Ik realiseer mij dat ik deze week lekker veel met feta aan het bakken ben. Maar als ik heel eerlijk moet zijn, vind ik dat juist helemaal niet erg! Feta is namelijk ontzettend lekker en bevat ook goede vetten en eiwitten die helpen om me gezond de winter door te komen. Vanavond maak ik bijvoorbeeld deze heerlijke gegrilde aubergine met feta. Het is lekker knapperig, gezond en het vult echt heel erg. Bovendien is het ook nog vrij makkelijk om te maken ook!

Dit gerecht is erg lekker als bijgerecht, maar kan ook prima als licht hoofdgerecht gegeten worden. Dat is helemaal afhankelijk van je eigen voorkeur.

TIP van Timo:
Wil je graag lekker blijven eten, maar wel snel afvallen? Probeer dan nu onze 7 gratis ovenschotel recepten!

Tips voor het maken van de gegrilde aubergine met feta

TIP 1: Een glutenvrije maaltijd
Je kan deze maaltijd ook glutenvrij maken door de broodkruimels weg te laten of te vervangen door meer Parmezaan. Deze laag zorgt namelijk alleen voor een knapperige korst, maar is niet nodig om het recept te laten lukken.

TIP 2: Voeg extra groenten toe
Je kan ook extra groenten toevoegen als topping op de aubergine plakken, zoals plakjes gegrilde courgette, cherrytomaatjes of paprika. Zo krijgt de maaltijd nog meer vitaminen. Dat is nog eens lekker smullen!

TIP 3: Gebruik volvette feta
De feta uit de supermarkt is prima om te gebruiken, maar zelf vind ik de echt Turkse of Griekse feta het lekkerst. Deze is veel vetter en kruimiger, en de smaak is voller. De vetten die hierin zitten zijn trouwens niet slecht voor je, maar bestaan juist uit veel goede varianten!