Als je me een beetje kent, dan weet je dat ik dol ben op frittata. Dit is een soort kruising tussen een pannenkoek, omelet en ovenschotel. Het is een bron van eiwitten en je kan er van alles aan toevoegen om het naar je smaak in te richten. Gister heb ik voor het eerst deze frittata met garnalen gemaakt en ik moet zeggen dat het een groot succes was! Daarom deel ik vandaag dit recept met jou zodat jij er ook lekker van kan genieten. Eet smakelijk!

Garnalen frittata

Volgens de gezondheidsrichtlijnen is het belangrijk om in ieder geval één keer per week zeedieren te eten. Dit komt omdat ze een bron van omega-3 vetzuren, eiwitten en goede vetten zijn. In plaats van vis kan je natuurlijk ook garnalen eten. Deze zijn namelijk calorie-arm, maar bevatten in verhouding wel heel veel eiwitten. Daarnaast bevatten ze ook veel vitamines en mineralen die je lichaam gezond houden.

Een makkelijke manier om garnalen in je gerecht te verwerken is om een garnalen frittata ervan te maken. Zo krijg je in één maaltijd gelijk alles nodig wat je nodig hebt om de rest van de dag vol energie door te komen. De rest van de frittata bestaat namelijk uit ei en meerdere groenten die zorgen voor een heerlijke smaaksensatie.

Een verfrissende frittata met garnalen

0 from 0 votes

Course: Hartige taarten, Koolhydraatarme ovenschotels, Vis Ovenschotels, frittata met garnalenCuisine: Ontbijt, Lunch, BrunchDifficulty: Gemiddeld

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

15

minutes

Kooktijd:

30

minutes

Calorieën

336

kcal

Deze frittata met garnalen is het ultieme brunch gerecht om gezond de rest van de dag door te komen. Het is gezond, smaakvol en eenvoudig om klaar te maken. Geniet ervan!

Ingrediënten

• 6 6 eieren

• 2 el 2 olijfolie

• 150 ml 150 volle melk

• 80 gram 80 ricotta

• 100 gram 100 bevroren erwten

• 200 gram 200 broccolirijst

• 1/2 1/2 rode ui, fijngesneden

• 1 1 rode paprika, in dunne reepjes

• 250 gram 250 garnalen, gepeld

• 1 bosje 1 platte peterselie, fijngesneden

• 1 1 citroen

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Allereerst verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius waarna je een ovenschotel invet met een beetje boter of olie. Vervolgens verhit je 2 el olijfolie in een koekenpan.
• Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en bak deze tot die glazig begint te worden. Voeg daarna de paprika, broccolirijst en garnalen toe en bak nog een paar minuten tot alles lichtjes begint te bruinen. Zet dan het vuur uit.
• Intussen mix je de eieren met de melk, ricotta en wat peper en zout in een grote kom. Roer hier de erwten en de helft van de platte peterselie doorheen en mix het daarna met het garnalenmengsel uit de pan.
• Schenk het volledige mengsel in de ovenschotel en bak deze in de oven voor ongeveer 30 – 40 minuten of tot het midden gestold is. Dit kan je controleren door een satéprikker in het midden te prikken. Als deze er schoon uit komt, is de frittata gaar.
• Laat de frittata 5 minuten rusten buiten de oven en snijd deze dan in 4 stukken. Serveer de frittata met de overige platte peterselie en een partje citroen (knijp deze uit over de frittata). Geniet ervan!

Veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de frittata bewaren? Je kan deze tot 2 dagen in de koelkast bewaren in vershoudfolie of een afgesloten bakje. Je kan de frittata ook invriezen voor maximaal 3 maanden.
• Welke garnalen heb ik nodig? De gebruiksklare garnalen uit de versafdeling van de supermarkt zijn prima om te gebruiken, maar je kan er ook voor kiezen om bevroren garnalen te kopen. Wil je het super vers? Koop dan garnalen op de markt. Deze moet je wel eerst nog pellen en schoonmaken.

Tips voor het maken van de frittata met garnalen

TIP 1: Andere groenten
Niet zo’n fan van broccoli of juist paprika? Geen zorgen, je kan zelf groenten toevoegen of veranderen bij dit recept. Zo kan je er ook voor kiezen om spinazie te gebruiken of juist tomaat en courgette. Dat zorgt ook nog eens voor variatie.

TIP 2: Mooi opmaken
Wil je de frittata mooi kunnen presenteren? Dan kan je ervoor kiezen om de garnalen pas achteraf toe te voegen en deze als topping op het ei-mengsel aan te brengen. Dan ziet het er gelijk heel mooi uit.

TIP 3: Koud en warm eten
Je kan een frittata zowel koud als warm eten. Persoonlijk vind ik warm het lekkerst, maar wanneer je het mee wil nemen naar je werk of studie kan je het ook prima eten wanneer het is afgekoeld.