Ik ben echt dol op courgette, want het is zo’n veelzijdige groente! Daarnaast kan je er alles mee doen! Je kan het raspen, in plakken snijden, gebruiken in salade, soep of juist als een soort bladerdeeg. Met dat laatste heb ik vandaag een lekker recept voor je: deze heerlijke courgette rolletjes met mozzarella.

Deze rolletjes zijn namelijk niet alleen koolhydraatarm, maar ook caloriearm en glutenvrij. Daarnaast kan je ze met allerlei lekkere groenten vullen, dus je zal er zeker van genieten!

TIP van de Dag:
Snel afvallen op een lekkere manier? Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens! 

Tips voor het maken van de courgette rolletjes

TIP 1: Maak de pastasaus zelf
Je kan ook zelf de pastasaus maken door je favoriete groenten te verwerken in een lekkere basis van passata, ui en eventueel wat bouillon. Je kan er ook voor kiezen om er dan wat gehakt doorheen te doen, als je daar van houdt.

TIP 2: Gebruik een kaasschaaf
Een schilmesje kan soms hele dunne plakjes maken die snel breken. Met een kaasschaaf kan je makkelijker dikke plakken van de courgette snijden die toch op alle vlakken gelijk zijn. Dat is nog eens handig!

TIP 3: Lekker als lunch
Wist je dat je deze rolletjes ook makkelijk als lunch mee kan nemen? Zorg dat je een bakje hebt met een anti-lek deksel en neem ze mee, samen met een vork. Koud zijn deze rolletjes namelijk ook heerlijk en nog gezond ook!