Wist je dat champignons een bron van goede voedingsstoffen zijn? Ze bevatten namelijk veel eiwitten, kalium, koper, vitamine B2, vitamine B3 en foliumzuur. Daarnaast bevatten ze erg weinig calorieën en kan je ze dus makkelijk aan elke maaltijd toevoegen. Ook is het lekker om juist een maaltijd te maken die voornamelijk om de champignons draait, zoals deze lekkere champignons uit de oven. Geniet ervan!

TIP van de Dag:
Ontvang gratis 7 overheerlijke ovenschotels in je inbox! Schrijf je direct in! >>

Lekkere champignons uit de oven

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

6

porties

Bereidingstijd:

10

minutes

Kooktijd:

55

minutes

Calorieën

257

kcal

Dit recept voor champignons uit de oven is niet alleen glutenvrij, maar ook lactosevrij! Zo kan iedereen van deze heerlijke maaltijd genieten. Als je vegetarisch bent, kan je de kippenbouillon ook nog eens door groentebouillon vervangen. Eet smakelijk!

Ingrediënten

• 900 gram 900 bloemkoolrijst

• 300 gram 300 champignons

• 8 stengels 8 verse basilicum

• 1 1 rode ui

• 3 tenen 3 knoflook

• 400 ml 400 kokosmelk (1 blikje)

• 235 ml 235 kippenbouillon

• 1 1 ei

• 2 el 2 edelgist

• 1 1/2 tl 1 1/2 kipkruiden

• 2 el 2 tapioca meel

• 2 tl 2 Italiaanse kruidenmix

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschotel in. Vervolgens snijd je de ui en knoflook fijn en de champignons in plakjes.
• Bak de ui en knoflook in een pan tot ze zacht beginnen te worden en meng deze daarna, met de champignons, bloemkoolrijst en basilicum in de ovenschotel.
• Doe vervolgens de kokosmelk, ei, bouillon, kruiden, edelgist en tapiocameel in een pan en meng alles goed door elkaar. Verhit het mengsel al roerende tot het dik begint te worden en schenk het daarna over de ovenschotel heen.
• Bak de ovenschotel voor zo’n 55 minuten in de oven tot de randjes beginnen te bruinen. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Welke kokosmelk heb ik nodig? Ik gebruik voor dit recept een volvette melk omdat deze het makkelijkst een saus maakt. Je kan ook andere melk proberen, zoals volle melk of soja room.
• Waar kan ik edelgist en tapioca meel kopen? Tapioca meel vind je bij vrijwel elke toko bij de afdeling met rijst en bloem. Edelgist wordt veel in gezondheidswinkels verkocht, maar kan je tegenwoordig ook in de supermarkt vinden.
• Hoe lang kan ik de champignons uit de oven bewaren? Je kan ze tot 3 dagen in de koelkast bewaren, maar ik raad het je niet aan om in te vriezen, champignons doen het niet zo goed in de vriezer.

Tips voor het maken van champignons uit de oven

TIP 1: Ei-vervanger
Eet je geen ei? Geen zorgen! Je kan het ei vervangen door een “chia ei” te maken. Dit is 1 el chiazaad gemengd in 2 el water. Roer het goed door elkaar en laat het dan zo’n 5 tot 10 minuten staan. Je krijgt dan een dik, pudding-achtig mengsel dat helpt met het binden van de saus. Het werkt ook met gebroken lijnzaad.

TIP 2: Serveer het ergens bij
Het is erg lekker om deze maaltijd te eten bij wat gebakken aardappels. De romigheid van de champignons uit de oven proeft als een soort saus voor bij de aardappels. Een lekkere worst past hier ook goed bij!

TIP 3: Bewaar de saus
Het is dan wel lastig om de hele maaltijd in te vriezen, maar je kan de saus zeker invriezen! Als je hier extra van maakt, kan je de saus ook voor allerlei andere gerechten gebruiken, van een goede stoofpot tot aan een lekkere soep. Of gewoon voor over je vlees en aardappels. Eet smakelijk!