Ik ben echt dol op broccoli! Het is mijn favoriete groente. Niet alleen omdat het erg gezond is, maar ook omdat je het overal in kan verwerken, je kan het zelfs rauw eten! Deze broccoli ovenschotel vegetarisch is daarom ook een speciaal gerecht dat voor iedereen geschikt is, want met de juiste ingrediënten kan je de maaltijd zelfs helemaal plantaardig maken! Geniet ervan!

TIP van de Dag:
Ontvang gratis 7 overheerlijke ovenschotels in je inbox! Schrijf je direct in! >>

Broccoli ovenschotel vegetarisch met kikkererwten

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

6

porties

Bereidingstijd:

10

minutes

Kooktijd:

25

minutes

Calorieën

290

kcal

Deze broccoli ovenschotel vegetarisch is geschikt voor vrijwel iedereen. Het is snel klaar te maken en ontzettend gezond! Geniet ervan!

Ingrediënten

• 200 gram 200 zilvervliesrijst (ongekookt)

• 650 gram 650 broccoli roosjes

• 1 blikje 1 kikkererwten (afgespoeld en uitgelekt)

• 1 1 fijngesneden ui

• 3 tenen 3 geperste knoflook

• 100 ml 100 magere melk

• 500 ml 500 groentebouillon

• 1 el 1 olijfolie

• 80 gram 80 geraspte kaas

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 190 graden en kook de rijst in de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Intussen verhit je wat olie in een pan en bak je hierin de ui tot deze glazig begint te worden. Voeg na 3 minuten de knoflook toe en bak kort mee. Wanneer de knoflook begint te geuren, roer je de broccoli door de pan en bak je deze 3 tot 5 minuten mee op middelhoog vuur.
• Laat de rijst uitlekken en doe deze met de kikkererwten in een ovenschotel. Roer de broccoli, ui en knoflook erdoorheen en schenk er wat magere melk over. Roer alles tot het goed is gemengd.
• Besprenkel de ovenschotel met geraspte kaas en bak deze zo’n 15 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten. Geniet ervan!

veelgestelde vragen

• Moet ik de broccoli niet eerst koken? Dit recept behoudt een redelijk knapperige broccoli. Als je liever de broccoli wat zachter eet, kan je deze zo’n 5 minuten koken voordat je het aan de schotel toevoegt.
• Mag ik de magere melk vervangen? In plaats van magere melk kan je ook crème fraiche, roomkaas of plantaardige roomkaas gebruiken. Tijdens het bakken in de oven neemt de rijst nog wat vocht op, zorg dus dat je eventueel wat extra melk of room bij de hand hebt, zodat de rijst niet te hard wordt.

Leuke weetjes over de broccoli ovenschotel vegetarisch

Wist je dat…

…Broccoli familie is van spruitjes en kool? Ze komen allemaal uit de brassica familie en ruiken daarom rauw ook redelijk hetzelfde.

…Je broccoli rauw kan eten? Het enige waar je hierbij op moet letten is dat je meer last van winderigheid kan krijgen. Het blijft ten slotte een koolsoort.

…Broccoli ontzettend veel eiwitten en vitaminen bevat? In 90 gram rauwe broccoli zit al gauw 3 gram aan eiwitten. Voor een groenten is dit erg veel. Daarnaast bevat het veel vitamine C, vitamine A, vitamine K, kalium en fosfor.

…Het eten van broccoli erg goed is voor je darmen? Deze groente bevat namelijk ook veel vezels die je ontlasting gezond houden, zodat je minder last van darmklachten hebt.

…Deze maaltijd erg makkelijk vegan te maken is? Je hoeft alleen de melk en kaas te vervangen door een plantaardig alternatief en je hebt een 100% plantaardige maaltijd. Zo makkelijk is het dus om de broccoli ovenschotel vegetarisch te maken!