Beef Wellington is een echte kerstklassieker. Het is geen makkelijk recept en het is zeker ook niet snel klaar, maar wat is het heerlijk! Heerlijk mals vlees met een krokant korstje en heerlijk winterse champignons is een geweldige combinatie. Dit recept is zeker de moeite waard!
Het is momenteel dan nog geen Kerst, maar je kan je nooit te vroeg voorbereiden op deze feestelijke datum. Daarom willen we je alvast verrassen met deze klassieker!
TIP van de Dag:
Snel afvallen op een lekkere manier? Probeer deze 7 heerlijke ovenschotels eens!
Een heerlijke Beef Wellington
Course: Bijgerecht, ReceptenCuisine: Kerst, OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld10
porties30
minutes30
minutes408
kcalDeze beef Wellington is een echte must-have bij je Kerstmaaltijd. Je kan het makkelijk in meerdere plakken snijden en/of bewaren in de koelkast voor tweede kerstdagen samen met je partner. Eet smakelijk!
Ingrediënten
1 kilo 1 kwaliteitsrundvlees zoals ossenhaas
250 gram 250 champignons
100 gram 100 prosciutto
3 3 sjalotjes
30 gram 30 bloem
30 gram 30 roomboter
500 gram 500 bladerdeeg
2 2 eidooiers
1 bosje 1 verse tijm
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de champignons fijn. Haal het bladerdeeg uit de koelkast en rol het deeg zo ver mogelijk uit. Rits de blaadjes van een paar takjes tijm. Snipper de sjalotjes. Verhit boter in een koekenpan en bak de ossenhaas rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en laat rusten op een bord.
- Verhit boter in een koekenpan en bak de champignons met de sjalotten en de tijm. Breng op smaak met wat zout en peper. Houd de champignons en sjalotjes apart op een bord.
- Leg een groot stuk vershoudfolie neer. Dit gaat je helpen met het oprollen van de beef wellington. Leg de afzonderlijke plakjes proscuitto op de vershoudfolie en bedek dit met het champignonmengsel.
- Wikkel de proscuitto en champignons om het stuk ossenhaas. Hier kun je de folie voor gebruiken! Leg de gehele rol in de koelkast, zodat hij wat steviger kan worden. Laat dit voor 15 minuten in de koelkast liggen. Kluts de eidooiers los.
- Leg de ossenhaas, zonder folie, op het deeg. Rol vervolgens het deeg om de ossenhaas heen. Plak het vast met de eidooier en bedek het gehele bladerdeeg met wat eigeel voor een lekker krokant korstje.
- Laat de beef wellington nog een keer rusten in de koelkast voor 30 minuten. Vet een grote ovenschaal of braadslee in en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de beef wellington in de ovenschaal. Bak vervolgens af in de oven. De baktijd kan verschillen. Je hebt 30 minuten nodig voor een medium stuk vlees en 25 voor een medium-rare stuk vlees.
- Laat de beef wellington na het bakken nog 10 minuten rusten. Daarna kun je het gerecht in dikke plakken snijden en serveren. Eet smakelijk!
veelgestelde vragen
- Waar koop ik het beste vlees? Voor dit gerecht is het belangrijk dat je het beste vlees koopt! Ik raad aan om ossenhaas te gebruiken, het meest malse stukje vlees van de koe. Dit kun je meestal niet bij de supermarkt kopen en zeker niet in stukken van een kilo. Maak dus eens een tripje naar de keurslager. Dan weet je ook zeker dat je het beste vlees hebt! Ook de prosciutto is hier extra lekker. En wat is er nu beter dan met Kerst een stukje kwaliteitsvlees eten?
- Hoelang kan ik de Wellington bewaren? Je kan de Beef Wellington beter niet invriezen, maar je kan hem wel tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Eet smakelijk!
Nutrition Facts
10 servings per container
Serving Size1 porties
- Amount Per ServingCalories408
- % Daily Value *
- Total Fat 19g 30%
- Saturated Fat 9g 45%
- Total Carbohydrate 25g 9%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Protein 31g 62%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Handige tips voor het maken van de Beef Wellington
TIP 1: Bespaar tijd
Minder werk op de kerstdag zelf? Maak de beef wellington dan een dag van tevoren en bewaar deze in de koelkast. Voor het kerstdiner hoef je het gerecht dan alleen nog maar even op te warmen in de oven.
TIP 2: Serveertip
Serveer de beef wellington met een frisse salade en een aardappel- of groentegerecht uit de oven. Serveer de beef wellington met een heerlijk glas rode wijn. Rode wijn en vlees gaan samen heel goed samen! Maar ook bier is lekker bij rood vlees.
TIP 3: Extra verse maaltijd
Maak het deeg eens zelf! Pas echt vers koken? Maak dan eens zelf bladerdeeg. Dit is erg leuk om te doen wanneer je van koken houdt en genoeg tijd hebt! Vries bladerdeeg wat je niet nodig hebt in. Zo kun je er ook later nog iets lekkers mee maken, bijvoorbeeld verse appelflappen.
