Ottolenghi is een bekende chef met heerlijke en bijzondere gerechten. Vanavond maak ik een, op zijn gerechten gebaseerde, Aubergine Ottolenghi. Dit is een vegetarisch gerecht vol bijzondere smakencombinaties waar je echt van zal smullen. Bovendien is het erg makkelijk om klaar te maken. Geniet ervan!

TIP: Wil je graag 3 kilo per week afvallen met heerlijke gerechten? Deze heb je nodig

Aubergine Ottolenghi

0 from 0 votes

Course: bijgerecht, receptenCuisine: ovenschotel, ovenschotelsDifficulty: Makkelijk

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

20

minutes

Kooktijd:

40

minutes

Calorieën

250

kcal

Deze Aubergine Ottolenghi is perfect als bijgerecht bij een Marokkaanse of Midden-Oosterse maaltijd. Serveer er bijvoorbeeld eens wat couscous, of een lekkere gekruide kip bij. Eet smakelijk!

Ingrediënten

• 2 2 aubergines

• 150 gram 150 Griekse yoghurt

• 2 el 2 citroensap

• Een snufje Een saffraan

• 4 el 4 granaatappelpitjes

• 5 el 5 olijfolie

• 2 tenen 2 knoflook

• Verse basilicum

• 3 el 3 heet water

• 2 el 2 pijnboompitjes

Bereidingswijze

• Verwarm de oven op 200 graden en laat daarna de saffraan in de 3 el heet water trekken in een klein kommetje.
• Snijd intussen de knoflook fijn en meng deze in een kommetje met de yoghurt, olijfolie, citroensap en een beetje zout. Voeg daarna de saffraan toe en roer alles goed door elkaar en zet het even in de koelkast.
• Leg nu een vel bakpapier op een bakplaat en snijd de aubergines door het midden. Snijd in elke helft een aantal kruizen en zorg ervoor dat je daarbij diep in het vruchtvlees komt, maar niet het vel kapot maakt.
• Smeer ze in met olijfolie en een beetje peper en zout. Bak ze daarna zo’n 40 minuten in de oven of tot ze goudbruin en helemaal zacht zijn. Laat ze daarna volledig afkoelen.
• Verdeel de saus over de aubergines en besprenkel ze daarna met verse basilicum, pijnboompitjes en granaatappelpitjes. Geniet ervan!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de aubergines bewaren? Je kan ze tot 2 dagen in de koelkast bewaren, maar niet veel langer.
• Welke yoghurt heb ik nodig? Ik gebruik zelf volvette Griekse yoghurt (10%), maar je kan ook een light variant of Turkse yoghurt gebruiken. De Nederlandse yoghurts zijn iets te zuur.

Tips voor het maken van de aubergine Ottolenghi

TIP 1: Grill je aubergines
Je kan je aubergines ook op de grill klaarmaken. Dit gaat meestal iets sneller en ze krijgen een lekkere extra smaak erbij. Let wel op dat je ze regelmatig draait, anders branden ze aan.

TIP 2: Extra kruidjes
Dille is ook erg lekker bij dit gerecht, dus voel je zeker niet bezwaard om een klein beetje dille aan de dressing toe te voegen wanneer je deze klaarmaakt. Door de dressing in de oven te zetten, krijgt de smaak trouwens de kans om meer in de volledige saus te trekken.

TIP 3: Minder vet
Wil je een iets minder vette maaltijd? Halveer dan de hoeveelheid olijfolie en kies voor een ligh variant op de Griekse yoghurt. Dit recept gaat uit van 10% yoghurt, maar 3% is ook helemaal prima en bevat minder vet.

AANRADER: Met deze recepten verlies je tot wel 12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar