fbpx
GEpubliceerd op:
26/09/2023
update:
26/09/2023 12:28

Aardappel zuurkool schotel

Als je denkt aan de Hollandse keuken, denk je al snel aan zuurkool. Deze gefermenteerde groente is een absolute favoriet tijdens de winterdagen, maar eigenlijk smaakt het heerlijk op elk moment van het jaar. Op die momenten dat ik niet in de stemming ben voor een traditionele stamppot, kies ik vaak voor een overheerlijke aardappel zuurkool schotel. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook koolhydraatarm en boordevol belangrijke vitamines en mineralen. Dus, waar wacht je nog op? Geniet van deze verrukkelijke aardappel zuurkool schotel!

Wat maakt zuurkool gezond?

Zuurkool is een voedzame en gezonde toevoeging aan je dieet. Deze gefermenteerde kool biedt verschillende gezondheidsvoordelen. Zo is zuurkool een uitstekende bron van vitamine C, wat essentieel is voor een sterk immuunsysteem, collageenproductie en het bestrijden van vrije radicalen. Zeker in de winter kan je lichaam wel een extra immuunboost gebruiken.

Daarnaast bevat zuurkool veel probiotische culturen, dankzij het fermentatieproces. Deze bacteriën helpen de darmflora te ondersteunen en kunnen helpen wanneer je last hebt van spijsverteringsproblemen. Ook bevorderen ze de opname van andere voedingsstoffen.

Zuurkool is caloriearm, maar toch een grote bron van goede voedingsstoffen zoals calcium, kalium en ijzer. Ook bevat het veel vezels die, naast de probiotische bacteriën, ook bijdragen aan een gezonde darmflora.

Kan je zelf zuurkool maken?

Het is heel goed mogelijk om zelf zuurkool te maken, je moet hiervoor alleen wel even wachten voordat je het kan eten. Allereerst heb je een gewone witte kool nodig. Snijd deze in dunne reepjes of stukjes en voeg dan 2 tot 3% van het totale gewicht in zout toe aan de kool. Kneed dit goed met je handen tot er allemaal vocht vrij begint te komen.

Doe dan de kool in een glazen pot en druk deze stevig aan zodat de kool onder het vocht blijft. Je kan er eventueel een gewichtje op leggen. Sluit de pot af met een theedoek of kaasdoek en laat deze 1 tot 4 weken op kamertemperatuur fermenteren. Houd af en toe de pot in de gaten om te kijken of er geen schimmel begint te vormen, dan is deze namelijk niet meer eetbaar.

Wanneer je op vakantie gaat of wanneer de zuurkool klaar is, kan je deze in de koelkast zetten om het fermentatieproces te verminderen/stoppen. Geniet ervan!

Aardappel zuurkool schotel

0.0 from 0 votes
Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld
Porties

4

porties
Bereidingstijd:

30

minutes
Kooktijd:

40

minutes
Calorieën

300

kcal

Deze eenvoudige schotel met aardappel en zuurkool is makkelijk te bereiden en een bron van allerlei vitaminen en mineralen. Een ideale maaltijd om van te genieten tijdens de herfst of winter!

Ingrediënten

  • 500 gram zuurkool

  • 300 gram aardappelschijfjes

  • 200 gram rundergehakt

  • 4 stengels bleekselderij

  • 2 winterpenen

  • 1 ui

  • 75 gram geraspte kaas

  • bosje verse tijm

  • bosje verse rozemarijn

Bereidingswijze

  • Om te beginnen, verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit vervolgens een beetje olie in een pan en bak het gehakt met de ui tot het een mooie bruine kleur begint te krijgen.
  • Kook de aardappelschijfjes voor als ze nog niet voorgekookt zijn, anders is deze stap niet nodig.
  • Voeg dan de winterpeen en bleekselderij toe en bak deze mee tot ze lichtelijk zacht worden. Voeg dan de kruiden toe en breng het geheel eventueel op smaak met peper en zout.
  • Roer als laatste de zuurkool erdoor, zodat alle groenten en het gehakt gelijkmatig vermengd zijn.
  • Schep de inhoud van de pan vervolgens in een ingevette ovenschotel. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en bak de schotel gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer direct en geniet van deze heerlijke maaltijd!

veelgestelde vragen

  • Hoelang kan je de aardappel zuurkool schotel bewaren? Je kan de schotel tot 3 dagen in de koelkast bewaren, maar je kan deze ook invriezen voor maximaal 3 maanden.
  • Welke kaas heb ik nodig? Je kan voor dit recept prima een jonge geraspte kaas gebruiken, maar wanneer je voorkeur uitgaat naar een andere kaas is dat natuurlijk ook prima.

Nutrition Facts

4 servings per container

Serving Size1 porties


  • Amount Per ServingCalories380
  • % Daily Value *
  • Total Fat 20g 31%
    • Total Carbohydrate 30g 10%
      • Protein 19g 38%

        * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

        Tips voor het maken van de aardappel zuurkool schotel

        TIP 1: Experimenteer met andere groenten
        Dit recept is gebaseerd op mijn persoonlijke smaak als het gaat om zuurkoolschotel, maar je hebt natuurlijk de vrijheid om te experimenteren met andere groenten. Denk bijvoorbeeld aan het toevoegen van paprika, broccoli, asperges, of zelfs champignons, afhankelijk van jouw eigen voorkeur.

        TIP 2: Zelf aardappelschijfjes maken
        Je kan ook zelf aardappelschijfjes maken in plaats van kopen. Zorg dat je vastkokende aardappels gebruikt en snijd deze eerst in plakjes die allemaal ongeveer even dik zijn. Daarna kan je ze kort koken in water met een beetje zout. Wanneer ze beetgaar zijn, kan je ze gebruiken voor de ovenschotel.


        Wat vind jij van dit ovenschotel recept?
        Laat een reactie achter en als bedankje ontvang je een leuke verrassing 🎁

        {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}


        *NIEUW*

        Verlies snel 12 KG overtollig buikvet in 30 dagen zonder honger te hebben met de lekkerste ovenschotels


        Geschreven door: Rozemarijn Kampen

        Hoi, mijn naam is Rozemarijn en ik ben niet alleen schrijver, maar ook een echte hobbykok! Een van mijn favoriete maaltijden om te maken zijn ovenschotels, omdat ze zo veelzijdig en gezond zijn. Daarom schrijf ik regelmatig nieuwe recepten om met jullie te delen.

        ANDEREN BEKEKEN OOK:

        december 14, 2023

        november 29, 2023

        november 1, 2023

        oktober 19, 2023

        oktober 10, 2023

        september 12, 2023

        >