Als je denkt aan de Hollandse keuken, denk je al snel aan zuurkool. Deze gefermenteerde groente is een absolute favoriet tijdens de winterdagen, maar eigenlijk smaakt het heerlijk op elk moment van het jaar. Op die momenten dat ik niet in de stemming ben voor een traditionele stamppot, kies ik vaak voor een overheerlijke aardappel zuurkool schotel. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook koolhydraatarm en boordevol belangrijke vitamines en mineralen. Dus, waar wacht je nog op? Geniet van deze verrukkelijke aardappel zuurkool schotel!

Wat maakt zuurkool gezond?

Zuurkool is een voedzame en gezonde toevoeging aan je dieet. Deze gefermenteerde kool biedt verschillende gezondheidsvoordelen. Zo is zuurkool een uitstekende bron van vitamine C, wat essentieel is voor een sterk immuunsysteem, collageenproductie en het bestrijden van vrije radicalen. Zeker in de winter kan je lichaam wel een extra immuunboost gebruiken.

Daarnaast bevat zuurkool veel probiotische culturen, dankzij het fermentatieproces. Deze bacteriën helpen de darmflora te ondersteunen en kunnen helpen wanneer je last hebt van spijsverteringsproblemen. Ook bevorderen ze de opname van andere voedingsstoffen.

Zuurkool is caloriearm, maar toch een grote bron van goede voedingsstoffen zoals calcium, kalium en ijzer. Ook bevat het veel vezels die, naast de probiotische bacteriën, ook bijdragen aan een gezonde darmflora.

Kan je zelf zuurkool maken?

Het is heel goed mogelijk om zelf zuurkool te maken, je moet hiervoor alleen wel even wachten voordat je het kan eten. Allereerst heb je een gewone witte kool nodig. Snijd deze in dunne reepjes of stukjes en voeg dan 2 tot 3% van het totale gewicht in zout toe aan de kool. Kneed dit goed met je handen tot er allemaal vocht vrij begint te komen.

Doe dan de kool in een glazen pot en druk deze stevig aan zodat de kool onder het vocht blijft. Je kan er eventueel een gewichtje op leggen. Sluit de pot af met een theedoek of kaasdoek en laat deze 1 tot 4 weken op kamertemperatuur fermenteren. Houd af en toe de pot in de gaten om te kijken of er geen schimmel begint te vormen, dan is deze namelijk niet meer eetbaar.

Wanneer je op vakantie gaat of wanneer de zuurkool klaar is, kan je deze in de koelkast zetten om het fermentatieproces te verminderen/stoppen. Geniet ervan!

Aardappel zuurkool schotel

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

30

minutes

Kooktijd:

40

minutes

Calorieën

300

kcal

Deze eenvoudige schotel met aardappel en zuurkool is makkelijk te bereiden en een bron van allerlei vitaminen en mineralen. Een ideale maaltijd om van te genieten tijdens de herfst of winter!

Ingrediënten

• 500 gram 500 zuurkool

• 300 gram 300 aardappelschijfjes

• 200 gram 200 rundergehakt

• 4 stengels 4 bleekselderij

• 2 2 winterpenen

• 1 1 ui

• 75 gram 75 geraspte kaas

• bosje verse tijm

• bosje verse rozemarijn

Bereidingswijze

• Om te beginnen, verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit vervolgens een beetje olie in een pan en bak het gehakt met de ui tot het een mooie bruine kleur begint te krijgen.
• Kook de aardappelschijfjes voor als ze nog niet voorgekookt zijn, anders is deze stap niet nodig.
• Voeg dan de winterpeen en bleekselderij toe en bak deze mee tot ze lichtelijk zacht worden. Voeg dan de kruiden toe en breng het geheel eventueel op smaak met peper en zout.
• Roer als laatste de zuurkool erdoor, zodat alle groenten en het gehakt gelijkmatig vermengd zijn.
• Schep de inhoud van de pan vervolgens in een ingevette ovenschotel. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en bak de schotel gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer direct en geniet van deze heerlijke maaltijd!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan je de aardappel zuurkool schotel bewaren? Je kan de schotel tot 3 dagen in de koelkast bewaren, maar je kan deze ook invriezen voor maximaal 3 maanden.
• Welke kaas heb ik nodig? Je kan voor dit recept prima een jonge geraspte kaas gebruiken, maar wanneer je voorkeur uitgaat naar een andere kaas is dat natuurlijk ook prima.

Tips voor het maken van de aardappel zuurkool schotel

TIP 1: Experimenteer met andere groenten
Dit recept is gebaseerd op mijn persoonlijke smaak als het gaat om zuurkoolschotel, maar je hebt natuurlijk de vrijheid om te experimenteren met andere groenten. Denk bijvoorbeeld aan het toevoegen van paprika, broccoli, asperges, of zelfs champignons, afhankelijk van jouw eigen voorkeur.

TIP 2: Zelf aardappelschijfjes maken
Je kan ook zelf aardappelschijfjes maken in plaats van kopen. Zorg dat je vastkokende aardappels gebruikt en snijd deze eerst in plakjes die allemaal ongeveer even dik zijn. Daarna kan je ze kort koken in water met een beetje zout. Wanneer ze beetgaar zijn, kan je ze gebruiken voor de ovenschotel.