Aardappelen, groenten en vlees hoeven helemaal geen saaie maaltijd te vormen. Ik kwam hier een paar jaar geleden achter aan het begin van mijn ovenschotel avontuur. Ik besloot een keertje wat aardappelschijfjes, wat broccoli roosjes en kipfilet in een ovenschotel te combineren met kruidjes en kaas en dat werd een verrukkelijke maaltijd. Deze aardappel broccoli ovenschotel deel ik daarom graag met jullie.

Ovenschotel aardappel broccoli

Het beste wat je kan doen bij het bereiden van een aardappel broccoli ovenschotel is om de aardappels van tevoren licht voor te koken. Wanneer je vastkokende aardappels gebruikt, blijven ze goed in vorm en worden ze daarna lekker zacht met een knapperig randje tijdens het bakken in de oven. Dat is nog eens genieten!

Aardappel broccoli ovenschotel

0 from 0 votes

Course: avondmaaltijd, receptenCuisine: ovenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

20

minutes

Kooktijd:

40

minutes

Calorieën

336

kcal

Deze aardappel broccoli ovenschotel is geheel glutenvrij, gezond en ontzettend lekker om te maken. Geniet ervan!

Ingrediënten

• 800 gram 800 broccoliroosjes

• 400 gram 400 vastkokende aardappels

• 300 gram 300 kipfilet, in stukjes

• 1 1 rode ui, in ringen

• 70 gram 70 geraspte kaas

• 1/2 tl 1/2 paprikapoeder

• 1/2 tl 1/2 uipoeder

• 3 tenen 3 knoflook, geperst

• 2 stengels 2 bosui, in ringen

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Terwijl de oven voorverwarmt, snijd je de aardappels in plakjes en kook je deze voor maximaal 5 minuten in wat water (met eventueel een bouillonblokje erdoorheen).
• Snijd daarna de kip in stukjes en doe deze in een schaaltje met een beetje olijfolie en de kruidjes. Roer alles goed door elkaar en bak daarna de stukjes tot ze gaar zijn in een koekenpan.
• Vet een ovenschotel in en doe hier de kipstukjes, broccoli, knoflook, rode ui en plakjes aardappel in. Roer alles goed door elkaar totdat het helemaal gemengd is en besprenkel het dan met de helft van de kaas. Kruid eventueel de maaltijd bij met nog wat kruiden, peper en zout.
• Bak de schotel daarna voor 30 á 40 minuten in de oven en roer tussendoor zodat alles goed gemixt is. Wanneer je dit doet, besprenkel je de overige kaas over de maaltijd en bak je het verder.
• Na het bakken garneer je de maaltijd met wat bosui en kan je het direct serveren. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de maaltijd bewaren? Je kan de maaltijd tot 3 dagen in de koelkast bewaren, maar het is ook mogelijk om deze in te vriezen. Dit kan voor maximaal 2 maanden.
• Welke kaas heb ik nodig? Je kan het beste hier jonge kaas voor gebruiken of een lekkere mozzarella. Deze smelten goed. Als je echter voorkeur hebt voor een andere soort kaas, mag dat natuurlijk ook. Blauwaderkaas past namelijk ook goed bij dit recept.

Tips voor het maken van de aardappel broccoli ovenschotel

TIP 1: Extra eiwitten
Heb je behoefte aan wat extra eiwitten in je maaltijd? Geen zorgen! Het is erg lekker om wat gebakken spekjes of spekblokjes toe te voegen aan de broccoli en aardappels. Bak ze lekker knapperig van tevoren en meng ze dan met de rest van de ingrediënten en bak ze dan mee in de oven. Dit zorgt voor flink wat extra eiwitten.

TIP 2: Meer groenten
Wil je hier een echte groenten maaltijd van maken? Dan is het lekker om wat courgette, champignons en paprika toe te voegen aan de maaltijd. Snijd ze fijn en hussel ze door de broccoli roosjes. Bloemkool is hier ook erg lekker bij. Eet smakelijk!

TIP 3: Knapperig laagje
Je kan jezelf nog extra verwennen met een knapperig laagje op de schotel. Doe dit door wat paneermeel erover te sprenkelen en zet hem dan in de oven. Let op, de maaltijd is dan niet meer glutenvrij.