Wanneer ik bezoek heb, vind ik het altijd veel leuker om een mini ovenschotel te maken. Dit is een lekkere ovenschotel, maar dan verdeeld over kleine cupcake-vormige bakjes. Dit is handig vanwege verschillende redenen:

1. Het ziet er leuker uit dan een los stukje op je bord.
2. Ik kan de overige porties makkelijk bewaren of invriezen. Soms geef ik ze zelfs mee wanneer gasten de maaltijd erg lekker vonden.

Het kost vrijwel geen extra moeite en het maakt de maaltijd een stuk gezelliger! Bovendien blijft er zo ook extra ruimte op je bord over om een lekker bijgerecht erbij te serveren, zoals een salade, kopje soep of wat aardappelgratin.

TIP van Timo:
Wil je graag lekker blijven eten, maar wel snel afvallen? Probeer dan nu onze 7 gratis ovenschotel recepten!

Mini ovenschotel met kip vulling

0 from 0 votes

Course: Avondmaaltijd, Bijgerecht, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Gemiddeld

Porties

4

porties

Bereidingstijd:

15

minutes

Kooktijd:

45

minutes

Calorieën

654

kcal

Deze mini ovenschotels zijn erg lekker om te maken en bevatten een goede combinatie van vlees, groente en koolhydraten. Geniet ervan!

Ingrediënten

• 450 gram 450 kipfilet, in blokjes

• 1 1 ui, fijngesneden

• 450 gram 450 paddenstoelen, fijngesneden

• 500 ml 500 melk

• 75 ml 75 droge witte wijn

• 35 gram 35 bloem

• 2 el 2 boter

• 1 1 ei

• 8 plakken 8 bladerdeeg

• 1/2 tl 1/2 knoflookpoeder

• 1/2 tl 1/2 tijm

• Peper en zout naar smaak

• Een scheutje olie

Bereidingswijze

• Verhit een beetje olie in een pan en bak hierin de kip tot deze gaar is. Voeg daarna de ui en paddenstoelen toe en bak deze op middelhoog vuur voor ongeveer 5 tot 8 minuten.
• Wanneer de groenten zacht zijn, doe je de kruiden erbij en schenk je de wijn over het mengsel. Laat het licht pruttelen tot de vloeistof is gecondenseerd. Daarna roer je de bloem door de melk tot een waterig beslag en schenk je deze over de kip en groenten. Roer alles goed tot de saus begint in te dikken.
• Roer nu ook de boter door de maaltijd heen en zet de pan opzij om af te koelen. Laat de bladerdeeg bladeren ontdooien en verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
• Vet wat cupcake vormpjes in of gebruik een papieren variant en doe hier een vel bladerdeeg in. Let op dat er geen scheurtjes in ontstaan. Schep dan 1 of 2 eetlepels vulling in elk vel bladerdeeg en vouw de buitenste hoeken lichtjes naar binnen. Ze hoeven de vulling niet volledig te bedekken.
• Smeer wat geklopt ei over het bladerdeeg. Zet de vormpjes in de oven en bak zo’n 15 tot 20 minuten of tot het bladerdeeg lekker knapperig is. Laat ze daarna kort afkoelen en serveer met de rest van je maaltijd. Eet smakelijk!

veelgestelde vragen

• Ik wil geen wijn gebruiken, wat nu? In plaats van wijn kan je ook kippenbouillon gebruiken of witte wijnazijn. Het gaat vooral om de smaak, maar je mist het zeker niet wanneer je het niet gebruikt.
• Hoelang kan ik dit gerecht bewaren? Je kan de ovenschotels tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 2 maanden in de vriezer.

Tips voor het maken van de mini ovenschotel

TIP 1: Aanpassingen voor intoleranties/dieetvoorkeuren
Je kan dit gerecht makkelijk aanpassen aan bepaalde allergieën, intoleranties of dieetvoorkeuren. Ga je voor glutenvrij? Dan kan je glutenvrij bladerdeeg gebruiken. Dat werkt net zo goed! Als vegetariër kan je ook kiezen voor vegetarische kipstukjes in plaats van echte kip. En wanneer je geen ei en melk eet, kan je de melk vervangen door ongezoete sojamelk en het ei door een laagje plantaardige melk over het bladerdeeg.

TIP 2: Voeg extra groenten toe
Wat ik bij dit gerecht erg lekker vind, is om wat kleine stukjes winterpeen en bleekselderij toe te voegen aan de maaltijd. Dan zit er toch net wat extra groente in.

TIP 3: Minder calorieën
Ben je op je calorieën aan het letten? Dan kan je in plaats van bladerdeeg ook filodeeg gebruiken. Dit bevat minder calorieën, maar geeft nog steeds een knapperige bite aan je mini ovenschotel.