Als je weinig tijd en ideeën hebt voor je avondeten, is deze gebakken zalm met groenten een lekkere, snelle en gezonde optie! Ik ben er fan van omdat het, ondanks de simpele ingrediënten, echt een hele lekkere maaltijd wordt die altijd in de smaak valt. Bovendien kan je het met allerlei groenten klaarmaken, waardoor je zeker weet dat je voldoende vitamines en mineralen binnenkrijgt. Geniet ervan!

AANRADER: Met deze recepten verlies je 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar

Welke groente bij zalm?

Zalm is een hele neutrale vissoort, waardoor je het eigenlijk met alle groenten kan combineren. Een paar combinaties worden vaak gemaakt met zalm, zoals groene asperges en citroen, of juist spinazie en ui. Voor dit recept ga ik meer de Italiaanse kant op met tomaten, courgette en ui. Dit is lekker zomers en past goed bij de rest van het gerecht.

Zalm met groenten

Vanuit zichzelf is zalm al een hele gezonde vissoort. Het bevat namelijk heel veel omega-3 vetzuren en andere goede vetten. Daarnaast is het eiwitrijk en zit het boordevol goede vitamines. Met wat groenten erbij heb je nog meer baat bij dit gezonde recept. De vitamine C uit de courgette en tomaten zorgen ervoor dat je lichaam het ijzer uit de zalm ook goed kan opnemen, dat is mooi meegenomen!

Gebakken zalm met groenten

4 from 8 votes

Course: Avondmaaltijd, ReceptenCuisine: OvenschotelsDifficulty: Makkelijk

Servings

2

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

570

kcal

Als je weinig tijd en ideeën hebt voor je avondeten, is deze gebakken zalm met groenten een lekkere, snelle en gezonde optie! Ik ben er fan van omdat het, ondanks de simpele ingrediënten, echt een hele lekkere maaltijd wordt die altijd in de smaak valt.

Ingrediënten

• 300 gram 300 zalmfilet, in twee stukken

• 300 gram 300 courgette

• 2 2 tomaten

• 2 2 rode uien

• 2 tenen 2 knoflook, geperst

• 1 1 rode paprika

• 2 el 2 olijfolie

• 2 tl 2 Italiaanse kruiden

• 1 bosje 1 verse platte peterselie

• Sap van 1 citroen

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een schotel lichtjes in.
• Snijd de groenten fijn of in dunne plakjes. Als je cherrytomaten gebruikt, kan je deze in hun geheel laten of halveren.
• Meng de citroensap met de olijfolie en 1 tl Italiaanse kruiden en smeer hier de zalm mee in. Leg dan de zalm in de schotel en schenk de overige marinade eroverheen.
• Verdeel de groenten rondom de zalm en besprenkel met de overige Italiaanse kruiden, wat peper en zout en zet de schotel dan voor zo’n 15 á 20 minuten in de oven of tot de zalm goed uit elkaar begint te vallen wanneer je er met een vork in prikt. Garneer met de verse platte peterselie en geniet!

veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de zalm bewaren? Je kan de zalm tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen raad ik niet aan.
• Waar kan ik goede zalm kopen? De lekkerste zalm koop je bij de visboer. Kies middelgrote stukken, maar zorg dat ze niet te dik zijn, anders garen ze niet goed.

Tips voor de gebakken zalm met groenten

TIP 1: Gebruik een bakplaat
In plaats van een ovenschotel kan je ook een bakplaat gebruiken. Deze heeft een groter oppervlakte waardoor je de groenten verder van elkaar kan verdelen. Hierdoor garen ze sneller dan wanneer ze op elkaar liggen.

TIP 2: Garneer met citroen
Voordat je de zalm in de oven doet kan je ze ook nog garneren met 2 citroen plakjes. Dit zorgt ervoor dat er een lekkere zoetzure smaak in de zalm trekt tijdens het bakken. Ook maakt het de zalm extra mals. Je kan hiervoor de zalm eventueel ook in aluminiumfolie verpakken.

TIP 3: Pepertjes
Houd je van wat pit? Snijd dan 1 á 2 Spaanse pepers fijn en verdeel deze over de groenten en de zalm. Zo krijg je een licht-pittige, gezonde maaltijd.